ディングルディスティラリー

沿革

創業

ディングル・ディスティラリーは、2012年、オリバー・ヒューズ、リアム・ラハート、ピーター・モズレーという3人の友人によって、ケリー州ディングル郊外ミルタウンの製材所跡に設立された。3人は1996年にポーターハウス・ブルーイング・カンパニーを興し、アイルランドのクラフトビール運動を切り拓いた先駆者たちである。

意義

2012年に開業したディングルは、アイルランドで150年以上ぶりに新設された、専用に建てられた独立系・個人所有の蒸留所だった。大手による寡占が続いたアイリッシュ・ウイスキーの復興を象徴する存在である。最初に蒸留・熟成されたウイスキーは2016年末にリリースされた。2017年には、独立系アイルランド蒸留所として数十年ぶりにシングル・ポットスチル・ウイスキーを世に出した。

事業

ウイスキーに加え、ディングル・ジンとディングル・ウォッカも製造・販売する。創業者オリバー・ヒューズは2016年に急逝したが、アイリッシュ・ウイスキー復興の立役者として記憶されている。