Fielden Whisky (The Oxford Artisan Distillery)
イギリス
2017年、トム・ニコルソンがイングランド・オックスフォードに「オックスフォード・アーティザン・ディスティラリー（TOAD）」として創業した造り手である。古代品種の穀物にこだわり、2024年に「フィールデン」へと改称した。
フィールデンの前身は、2017年、トム・ニコルソンがオックスフォードに創業した「ザ・オックスフォード・アーティザン・ディスティラリー（TOAD）」である。オックスフォードで初めての合法蒸留所であり、蒸留工程のすべてを対象とする、英国初の認証オーガニック「グレーン・トゥ・グラス」蒸留所となった。
創業以来、同社は歴史的な穀物品種にこだわってきた。ヨークシャーの選ばれた農場が、天然肥料を用いて古代の穀物を栽培する。この稀少な穀物が、ウイスキーやスピリッツに独自の個性を与える。
2024年、同社は「フィールデン」へと改称し、より広いヨークシャーの拠点への移転と、オックスフォードでの生産終了を発表した。「フィールデン」は「畑の（of the field）」を意味する古英語の表現である。生産はアドナムズやウッド・ブラザーズなど第三者の蒸留所へ移されたが、トム・ニコルソンは新会社を設けて旧蒸留所跡地への生産回帰も計画する、英国の造り手である。
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