ラビットホール

沿革

創業

ラビットホール蒸留所は、2012年、元心理学者のケイヴ・ザマニアンによって、ケンタッキー州ルイヴィルで創業された。ザマニアンのバーボンへの情熱は、ルイヴィル出身の妻ヘザーと出会ったことで芽生えた。彼は臨床心理学者・精神分析家としての成功したキャリアを離れ、自らの蒸留所を興す道を選んだ。

独自の製法

ザマニアンは、他社から樽を調達せず、ケンタッキーで蒸留・熟成した真に独創的なバーボンとライを造ると決めていた。特製の麦芽穀物を用いた独自のマッシュビルで、大胆で風味豊かな表現を生み出す。5万5000平方フィートの蒸留所は2018年、ルイヴィルのニュールー地区に開業し、ヴェンドーム社製の特注24インチ銅製カラムスチルを備える。

現在

2019年、ペルノ・リカールがラビットホールの過半数株式を取得し、独立の精神を保ちつつ世界展開を広げた。現在も、独自のマッシュビルによる個性的なバーボン・ライを手がける、ルイヴィルのクラフト蒸留所である。