スピリット・オブ・ヨークシャー・ディスティラリー

沿革

創業

スピリット・オブ・ヨークシャーは、2016年、農家にして醸造家のトム・メラーと、ビジネスパートナーのデイヴィッド・トンプソンによって創業された。ヨークシャー海岸のファイリー近郊、ハンマンビーに拠点を置き、メラー家の農業の背景とウォルド・トップ・ブルワリーを土台に、自家栽培の大麦と地元の水で、ヨークシャー初のシングルモルトを造る。

農業との結びつき

メラーとトンプソンは、1980年代、若きデイヴィッドが大麦の種の話をしにハンマンビー・グレンジを訪れた際に友情を育んだ。数十年後の2011年、一杯のビールを傍らに、二人は「農場に大麦があり、自前の水があり、すでに旨いビールを造っている」と気づいた。メラー家は1945年からこの農場を営み、ヨークシャー・ウォルズの耕作地は上質なモルト用大麦の栽培に適し、自前の水源も持つ。一族は2003年に醸造へ多角化し、ウォルド・トップ・ブルワリーを興していた。

ファイリーベイ

ウイスキーは「ファイリーベイ」の名でリリースされる。最初の樽は2016年に満たされ、初の公式ウイスキーは2019年に瓶詰めされた。蒸留に用いる大麦はすべて、共同創業者トム・メラーの隣接する農場で育てられ、英国でも数少ない真の「畑から瓶まで」の蒸留所の一つとなっている。