ウォーターフォード・ディスティラリー

沿革

創業

2014年、元ワイン商のマーク・レイニアが、2004年にディアジオが建てた旧ギネス醸造所を取得し、約1年でウォーターフォード蒸留所へ改装した。レイニアはかつてアイラのブルックラディを2002年に復活させた人物で、2012年のレミー・コアントローによる買収に反対して同社を去った。

テロワール

ワイン由来の「テロワール」概念をウイスキーに持ち込み、19種の大麦をアイルランド国内97の農場（うち有機6農場）で栽培。農場ごとに収穫・貯蔵・製麦・蒸留を分け、地域ごとの個性を封じ込める。