ウィルダネス・トレイル・ディスティラリー

沿革

創業者

ウィルダネス・トレイル・ディスティラリーの創業者シェーン・ベイカーとパット・ハイストは、ケンタッキー大学の学生時代に出会い、1990年代にはバンドで一緒に音楽もした。機械工学と植物病理学の学位を得た二人は、2006年に発酵コンサルタント会社「ファーム・ソリューションズ」を立ち上げ、数多くの蒸留所の設立を助け、「バーボンの科学者」と呼ばれた。

蒸留所の創業

約10年のコンサルティングを経て、二人は自らの知見を生かして蒸留所を興すことを決めた。ウィルダネス・トレイル・ディスティラリーは、2013年、ケンタッキー州ダンヴィルに創業された。禁酒法以来ダンヴィル初の合法蒸留所で、18世紀に探検家ダニエル・ブーンが切り拓いた歴史的な「ウィルダネス・トレース」沿いに立つ。

発展

同蒸留所は2016年に「ケンタッキー・マニュファクチャラー・オブ・ザ・イヤー」に選ばれた。2018年に3種の主力ウイスキーの最初のバッチを瓶詰め・発売し、その旗艦は、禁酒法以来ケンタッキーで初のボトルド・イン・ボンドの小麦・スイートマッシュ・バーボンとなった。2020年には「ケンタッキー・バーボン・トレイル」の18番目の公式スポットに選ばれた。