西堀酒造

沿革

創業

西堀酒造は、1872年（明治5年）、栃木県小山市に創業した酒蔵である。酒蔵の建物は国の登録有形文化財に指定されている。日光連山より湧き出す天然の伏流水を仕込み水として、清酒を醸してきた。

銘柄

最も歴史の長い銘柄「若盛（わかざかり）」に加え、「少量生産の高品質な酒をまず地元へ」という想いから生まれた「門外不出」を手がける。門外不出は今なおその9割以上が栃木県内で消費される、地産地消の地酒である。日本初のクリアタンク醸造「クリアブリュー」やLED色光照射発酵酒「イルミナ」など、既成概念にとらわれない挑戦でも知られる。

日光街道小山蒸溜所

2022年より、敷地内の「日光街道小山蒸溜所」でウイスキー蒸留を開始した。日本酒を醸してきた酒蔵ならではの発酵技術を土台に、国産蒸留酒の製造に取り組む、栃木の造り手である。