DISTILLERY
日光街道小山蒸溜所
Nikkokaido Oyama
栃木県小山市、日光街道の宿場町に1872年創業した老舗酒蔵・西堀酒造が営む、栃木県初のウイスキー蒸溜所。2022年春、敷地内の古い精米蔵を、木造建築の趣を残したまま蒸溜所へと改築して誕生した。清酒「門外不出」で培った日本酒造りの技を礎に、業界でも例のない清酒酵母を使ったウイスキーづくりに挑む。中硬水の仕込み水が、スイートでフローラル、ソフトな酒質を約束する。
地域：日本
- 創業
- 2023
- 地域
- 日本
- 国
- 日本
- 掲載ボトル
- 1本
フレーバーの傾向
モルティフルーティーバニラ・カラメルスパイシーナッツ・木質
モルティ5.0フルーティー4.5バニラ・カラメル4.5スパイシー4.0ナッツ・木質3.5
なぜこの味になるのか
最大の挑戦は、業界でも公開された知見のない「清酒酵母を使ったウイスキーづくり」だ。日本酒造りで培った発酵技術を武器に、独自の香味を探る。蒸留器には、内部に銅板を貼って改造した国産ステンレス製を採用。中硬水の仕込み水と相まって、スイートでフローラル、ソフトな酒質を目指している。
歴史
西堀酒造は1872年（明治5年）、栃木県小山市に創業した老舗の酒蔵だ。代表銘柄「門外不出」や「若盛」の清酒は、南部杜氏から受け継いだ伝統製法で国内外に高く評価されてきた。2022年春、敷地内の旧精米蔵を、その木造建築の味わいを残しつつ蒸溜所へと改築し、栃木県初のウイスキー蒸溜所として稼働を始めた。
立地と水
栃木県小山市、かつて日光街道の宿場町として栄えた地に位置する。仕込みには中硬水を用いる。
36.3400, 139.8000大きな地図で見る ↗
この蒸留所のボトル
ニューボーンなどをリリース中。日本酒蔵ならではの酵母使いで、他にない個性を追求する新しい造り手だ。
この蒸留所が属する地域
日本
1923年、鳥井信治郎が山崎蒸溜所を開設したのが日本ウイスキーの始まり。技師として招かれた竹鶴政孝は後にニッカウヰスキーを設立し余市蒸溜所を開いた。スコッチの製法を土台にしながらも、繊細な水質と四季の寒暖差を生かした独自のスタイルを確立し、2000年代以降は国際コンペティションでの受賞を機に世界的な評価を得ている。
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産地を越えて味が近い蒸留所
地理ではなく味わいで繋がる、別の産地の蒸留所。