チーフタンズ ティーニニック 1999 20年

この味を生む蒸留所

スコットランド・ハイランド、イースター・ロスのアルネスに立つ蒸留所である。1817年、ヒュー・マンローが、自らのティーニニック城の領地に創業した。最大の特徴は、2000年に導入されたマッシュフィルター・プレスだ。これはスコットランドのモルトウイスキー製造では唯一の設備で、他のすべての蒸留所が使うマッシュタン(糖化槽)を用いない。極めて澄んだ麦汁(ウォート)を得るためのこの技法が、ティーニニックの個性——日本の緑茶やクマリン豊かなバイソングラスを思わせる、芳しくエキゾチックな青々しさ——を生む。現在はディアジオが所有し、その原酒はジョニーウォーカー・レッドラベルの構成を担う、ハイランドの技術派だ。