ティーニニック蒸留所

なぜこの味になるのか

ティーニニック最大の特徴は、2000年に導入されたマッシュフィルター・プレスだ。これはスコットランドのモルトウイスキー製造では唯一の設備で、他のすべての蒸留所が用いるマッシュタン（糖化槽）を使わない。極めて澄んだ麦汁（ウォート）を得るこの技法が、ティーニニック独特の酒質を生む。すなわち、日本の緑茶やクマリン豊かなバイソングラスを思わせる、芳しくエキゾチックな青々しさだ。この個性が、ブレンドに独特のアクセントを与える。

歴史

ティーニニック蒸留所は、1817年、ヒュー・マンローによって、イースター・ロスのアルネス、自らのティーニニック城の領地に創業した。19世紀から20世紀にかけて拡張と再編を重ね、1991年には新しい側（ニューサイド）が生産を再開した。旧い側は再開されず、1999年に解体された。1986年にギネスがディスティラーズ・カンパニーを取得し、1997年のディアジオ誕生を経て、現在は同社が所有する。2013年には、旧蒸留所の隣に16基の新スチルを備える新蒸留所を設ける改修も発表された。