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この味を生む蒸留所
ドメーヌ・デ・オート・グラス蒸留所フランス・アルプス、ヴェルコールの断崖とエクランの峰々に抱かれたトリエーヴ地方の標高約900メートルに立つ、世界初の有機ファーム蒸留所である。2009年、農学者で農家のフレデリック・ルヴォルが、自然と文化を和解させ、土壌の肥沃さを高め炭素排出を抑えるスピリッツを造ろうと創業した。農場を製麦所兼蒸留所に、納屋を熟成蔵に転じた。栽培から蒸留まで一貫して有機認証（AB）を取得する、世界でも数少ない蒸留所だ。穀物は同じ地域で育て・蒸留し、農家と蒸留所チームが同じ土に根ざす。現在はレミー・コアントロー傘下。薪の直火で2回蒸留し、多彩な樽で熟成させる、環境再生型の造り手だ。
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ドメーヌ・デ・オート・グラスDomaine des Hautes Glaces
フランス・アルプス山中、標高900mのトリエーヴ地方にある2009年設立のオーガニック蒸溜所が生産するウイスキー。大麦・ライ麦・スペルト小麦など原料の穀物を自社農場で有機栽培し、テロワールを重視した伝統的な製法で仕込む。2017年にレミー・コアントロー社が買収し、フランスを代表する高級シングルモルトブランドとしてグループ入りした。代表銘柄「レ・モワッソン」のほか、ライウイスキーも手がける。
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