METHOD
単式蒸留（ポットスチル）
Pot Still Distillation
影響するフレーバー軸：フルーティーモルティ
銅製の単式蒸留器で一度に一定量ずつ蒸留するバッチ式の製法で、モルトウイスキー特有の複雑で重厚な酒質を作る。
なぜこの工程がこの香りを生むのか
単式蒸留（ポットスチル）は、もろみを一定量だけ釜に入れて加熱し、蒸発したアルコール蒸気を冷却して回収するバッチ式の蒸留法で、連続式蒸留に比べて分離の精度が低い分、原酒本来の油分やエステル類が多く残り、複雑で重厚な香味を生みやすい。スコッチのシングルモルトやアイリッシュのシングルポットスチルウイスキーはこの方式を採用し、蒸留器の形状（ネックの太さ・高さ、ラインアームの角度など）によって酒質が細かく調整される。銅は硫黄化合物と反応してこれを除去する触媒的な役割も果たすため、単式蒸留器の素材にはほぼ例外なく銅が使われる。
BOTTLES
この製法を採用しているボトル1031件
あかし PX5年 ヘヴィリーピーテッド
Single Malt Akashi PX 5 Year Old Heavily Peated
🇯🇵 日本 ・ 江井ヶ嶋蒸留所 ・ シングルモルト ・ 5年 ・ 50%
あかし PXカスク5年 ヘビリーピーテッド
Akashi Single Malt PX Cask 5 Year Old Heavily Peated
🇯🇵 日本 ・ 江井ヶ嶋蒸留所 ・ シングルモルト ・ 5年 ・ 50%
コニサーズ・チョイス グレンキース 1997
Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice Glen Keith 1997
🏴 スコットランド ・ グレンキース蒸留所 ・ シングルモルト ・ 18年 ・ 46%
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History
なぜ蒸溜所の心臓部には、鍵のかかった箱が置かれているのか——造り手が自分の酒に触れられなかった時代と、ガラス越しの見極め
蒸溜室の中央に据えられた、真鍮とガラスの箱「スピリッツセーフ」。錠が下りているのは味や衛生のためではなく、税のためである。長らく鍵を握っていたのは造り手ではなかった。触れられないまま、どうやって味は決められてきたのか。
読了 7分 · 歴史
Production
なぜダルウィニーは、ウイスキーを造りながら「天気」を測り続けてきたのか——英国有数の寒さの村と、一度手放して呼び戻した虫樽
スコットランド有数の高地に建つダルウィニー蒸溜所は、気象の観測地点も兼ねている。英国有数の寒さという条件は、酒造りにどう効いているのか。虫樽を手放して呼び戻した1990年代の顛末とあわせて読み解く。
読了 7分 · 製法解説
History
なぜ富山の小さな蒸溜所は、寺の鐘をつくる職人と「世界初の蒸留器」を生んだのか——焼けた酒蔵と、曾祖父が遺した一杯
ポットスチルは銅板を叩いて溶接するもの——その常識を、富山・砺波の三郎丸蒸溜所は「鋳物」で覆した。四百年の鋳物の町と、二度立ち上がった酒蔵が生んだ、世界初の鋳造製蒸留器ZEMONの話。
読了 5分 · 歴史
History
なぜタラモアデューは、蒸溜所を失った60年間も生き延びたのか——支配人のイニシャルを冠した酒と、リキュールに追い越された蒸溜所
世界2位のアイリッシュ、タラモアデュー。だが名前の由来である町の蒸溜所は1954年に火を落とし、2014年に生産が戻るまでの60年間、この酒はタラモアで造られていなかった。名前だけが生き延び、故郷へ帰るまでの物語。
読了 7分 · 歴史
How to drink
ニッカウヰスキーの種類と選び方——ブラックニッカ・フロム・ザ・バレル・竹鶴・余市・宮城峡、価格の「段」で分かる最初の一本
1,000円台のブラックニッカから、7,700円で横並びになる竹鶴・余市・宮城峡まで。ニッカのラインナップは値段の段がそのまま「中身の段」になっている。定番各本の度数・味の方向と、最初の一本の決め方を整理する。
読了 7分 · 飲み方
History
なぜ有名スコッチの名前は、造り手ではなく「食料品店の主人」のものなのか——19世紀の店先で生まれた、世界一売れるスコッチ
ジョニーウォーカー、バランタイン、シーバス、デュワーズ。名門ブレンデッドの名の主は、蒸溜所の職人ではなく町の食料品店主やワイン商だった。1860年の税法とガラス瓶が、町の店の看板を世界のブランドへ変えるまでをたどる。
読了 8分 · 歴史
History
なぜ蒸溜所は、酒を造る工場なのに見学者を招き入れるようになったのか——1969年に開いた一枚の扉と、年270万件の訪問
蒸溜所はもともと、一般客に語る動機がない場所だった。1969年にグレンフィディックが開いた受付棟から、年270万件の訪問を集める産業へ。蒸溜所見学が生まれた理由と、日本の人気蒸溜所で製造現場が抽選制になった事情をたどる。
読了 11分 · 歴史
History
なぜ明石の小さな酒蔵は、山崎の完成より5年早く「ウイスキー製造免許」を取っていたのか——1919年の一枚と、蔵自身が「最古」を名乗らない理由
日本のウイスキーの始まりは1924年の山崎——だがその5年前、兵庫県明石市の日本酒蔵がウイスキー製造免許を取っている。「日本最古の免許」と語られる一枚を検証すると、この蔵の106年がむしろ面白く見えてくる。
読了 6分 · 歴史
Production
なぜボウモア蒸溜所は、島にひとつだけの屋内プールを温めているのか——空いた熟成庫と、ウイスキーが捨ててきた熱
アイラ島でただひとつの屋内プールは、隣のボウモア蒸溜所が出す廃熱で温められている。元は樽の熟成庫だった建物と、蒸溜が必ず生む「余る熱」、そして余ったものを敷地の外へ渡すという選択の話。
読了 7分 · 製法解説
Production
ウイスキーは誰が造っているのか——マッシュマン、スチルマン、ブルワー。蒸溜所の持ち場に付けられた名前
スコッチの蒸溜所には工程ごとに固有の職名がある。モルトマンからクーパーまでの7つの持ち場と、1983年までスピリッツセーフの鍵を握っていた酒税官、そして消えたタダ酒の慣習「ドラミング」をたどる。
読了 11分 · 製法解説
History
なぜアラン島は、150年以上も途絶えたウイスキーを取り戻せたのか——イヌワシに工事を止められた蒸溜所と、450ポンドを出した人々
スコッチの多くが二百年前の創業年を誇るなか、アランのラベルにあるのは1995年。かつて五十の蒸溜所があったとされる島から、なぜウイスキーは150年以上も消えていたのか。建築家の何気ない一言、450ポンドの債券、イヌワシに止められた工事——ロッホランザとラッグ、二軒の物語を読み解く。
読了 8分 · 歴史
Production
なぜ静岡の蒸溜所は、ポットスチルを「薪の火」で焚いているのか——山から出た間伐材と、オークションで競り落とした軽井沢の釜
釜の下で薪が燃える、蒸溜所自身が「他に類を見ない」と呼ぶポットスチル。静岡蒸溜所が薪を選んだ理由と、隣に立つもう一基——閉鎖された軽井沢蒸溜所の部品から組み直された釜の来歴をたどる。
読了 5分 · 製法解説
History
なぜ日本の会社が最初に買ったスコッチ蒸溜所は、トマーティンだったのか——23基のスチルで走りすぎた巨人と、1986年の救済
サントリーのボウモアでも、ニッカのベン・ネヴィスでもない。日本企業が丸ごと手にした最初のスコッチ蒸溜所は、1986年のトマーティンだった。23基まで膨らんだスチルと清算、そして買い手が「長年の客」だった理由をたどる。
読了 5分 · 歴史
Production
なぜロッホローモンドは、ひとつの蒸留所で10種類以上の原酒を造り分けられるのか——首がまっすぐなスチルと、大麦麦芽100%なのに「グレーン」と名乗る一本
全英オープンの公式スピリッツとして知られるロッホローモンド。この蒸留所の本当の変わり種は、首がまっすぐなポットスチルと、大麦麦芽100%なのに「シングルグレーン」を名乗る一本にある。
読了 7分 · 製法解説
Production
なぜスコットランドの蒸溜所は、雨の降らない夏に止まるのか——製品に一滴も入らない「9割の水」と、記録的に細った川
ウイスキーは水がなければ造れない。だが蒸溜所が使う水の約9割は、製品に一滴も入らない冷却水だ。2018年に10週間止まった蒸溜所、2025年の292件の取水制限、そして川が記録的に細った2026年7月までをたどる。
読了 9分 · 製法解説
How to drink
ハイボールとレモンサワーは何が違うのか——糖質・カロリー・純アルコール量を並べると、選び分けの基準が見えてくる
居酒屋の二枚看板を、中身の酒・ラベル表示・カロリーの内訳・純アルコール量で比較。じつは「チューハイ」の「ハイ」はウイスキーハイボールの「ハイ」だった——同じ祖先を持つ二杯の、選び分けの物差し。
読了 13分 · 飲み方
Production
なぜ日本では、自宅でウイスキーを造ってはいけないのか——梅酒だけが許される理由と、法律が引いた「1度」という線
家庭で梅酒を漬けるのは合法なのに、麦を発酵させてウイスキーを造れば罪に問われる。分かれ目はどこにあるのか。酒税法が引いた「アルコール分1度」という線と、梅酒にだけ認められた特例、そして造り手を待つ「年6キロリットル」の壁を読み解く。
読了 5分 · 製法解説
Production
なぜ蒸溜所は、スチルを新調するとき「へこみまで」写させるのか——「小さなへこみは影響しない」と造り手が言っても、形を変えない世界
「スチルを作り替えるときは、へこみの一つひとつまで写す」——よく語られるこの話を、スチルを造っている当人はどう見ているのか。銅が半分に痩せる日と、変数を一つも動かさないという選択の話。
読了 6分 · 製法解説
Region comparison
グレンフィディック12年 vs バルヴェニー ダブルウッド12年——同じ泉の水で仕込む隣どうしが、なぜ味も値段も違うのか
同じ敷地、同じ泉の水、同じ一族。それでもグレンフィディックとバルヴェニーの味は驚くほど違う。1963年と1973年という10年の時差、スチルの形、樽の使い方——二本を分けている理由を具体的にたどる。
読了 8分 · 地域比較
How to drink
ウイスキーに「資格」はあるのか——検定とコニサー、そして日本に22人だけの「マスター・オブ・ウイスキー」
ウイスキーにも腕前を測るものさしはあるのか。日本には気軽な「ウイスキー検定」と職業寄りの「ウイスキーコニサー」という二系統があり、最上位のマスター・オブ・ウイスキーは累計22名。級・受験料・日程の違いと、自分に向いているのはどちらかを整理する。
読了 6分 · 飲み方
Production
グレンドロナック12年 vs グレンファークラス12年——同じ43%のシェリーモルト、甘さを分ける「PX」と、片方だけが残した炎
同じ12年・同じ43%・近い価格帯で並ぶシェリーの二大定番。分かれ目は「オロロソ一本かPXを足すか」と「いまも直火で蒸留しているかどうか」。造りから選び分けを解く。
読了 7分 · 製法解説
History
なぜ13人が死んだのに、焼死者はゼロだったのか——1875年ダブリン、街を流れた燃えるウイスキーの川と、馬糞で堰き止めた消防隊長
1875年6月18日、ダブリンの下町リバティーズで約5,000樽の酒が燃えた。ミル通りの片側では幅60センチの火の川が400メートル以上続き、13人が命を落とす。だが誰一人、炎で死んだのではなかった。
読了 7分 · 歴史
History
なぜアメリカ大統領は、ウイスキーの税のために自ら軍を率いたのか——12,950人を集めた1794年と、その3年後に全米最大級の蒸溜所を建てた同じ男
アメリカ史でただ一度、現職大統領が自ら軍を率いた相手は、自国のウイスキー蒸留者だった。1794年のウイスキー反乱と、その3年後にジョージ・ワシントン自身が建てた全米最大級の蒸溜所の話。
読了 11分 · 歴史
Production
クライヌリッシュ14年 vs オールドプルトニー12年——似ていない理由は、二軒が残した「消えるはずのもの」がまるで違うから
同じ北ハイランド東岸、どちらも「潮っぽい」「オイリー」と語られる二本。だが海でも樽でも差は説明しきれない。残るのは、捨てるはずのタンクの底と、更新されるはずの設備一式——二軒が手放さなかったものの違いだ。
読了 8分 · 製法解説
How to drink
ウイスキーで消毒はできるのか——2020年に国が示した線は原則70〜83%、棚の一本は40%。それでも中身が腐らない理由
2020年、国は医療機関等において、やむを得ない場合に限り高濃度エタノールを手指消毒の代替に認めた。線は原則70〜83vol%、緩和後も60%台。40%のウイスキーは届かない。それでも瓶の中が腐らない理由。
読了 7分 · 飲み方
Region comparison
スコッチの隣で造られる、イングランドとウェールズのウイスキー——ウェールズは2023年に名前を守り、イングランドは「シングルモルト」の一語で揉めている
スコットランドの隣にも、1世紀の空白から甦ったウイスキーの産地が二つある。ウェールズは2023年に英国初の蒸留酒GIを勝ち取り、イングランドは4年以上申請中のまま。争点は「シングルモルト」という一語の読み方だった。
読了 13分 · 地域比較
Production
なぜウイスキーの蒸溜所は、ジンも造るのか——免許は、もう一枚要る
クラフトジンの棚には、ウイスキーの造り手の名前が思いのほか多い。「熟成待ちの資金繰り」だけでは説明がつかない——日本でジンを出すには、別の免許をもう一枚取らねばならない。制度・設備・土地の三つの層から読み解く。
読了 9分 · 製法解説
History
なぜイタリアで最も売れてきたシングルモルトは、5年しか寝ていない一本だったのか——1961年の輸入業者と、19世紀の精留器
イタリアのモルト市場で長く首位を守ってきたのは、5年熟成のグレングラントだった。1961年に蒸溜所を訪ねた一人の輸入業者と、19世紀から使われる精留器（ピュリファイアー）。若い酒が一国の定番になった理由をたどる。
読了 5分 · 歴史
How to drink
ウイスキーはグルテンフリーなのか——大麦から造るのに「含まれない」とされる理由と、日本のラベルがグルテンを語らない事情
原料は大麦・小麦・ライ麦。それでも英国の患者団体は「モルトウイスキーも問題ない」と案内し、米国は2020年に表示ルールを改めた。蒸留が置いていくものと、日本のラベルにアレルゲンが書かれていない理由を整理する。
読了 8分 · 飲み方
How to drink
知多 vs 角瓶——3倍を超える値段差はどこから来るのか。角瓶に欠かせないグレーンをつくってきたのは、知多蒸溜所だった
同じサントリー、同じハイボール推し、同じ700ml。なのに希望小売価格は1,910円と6,000円（税別）で3倍以上開く。中身の区分とサントリー自身の値付けから差の正体をたどり、料理で決める選び分けまで。
読了 11分 · 飲み方
How to drink
ハイボールとビールは何が違うのか——ビール中ビン1本は、ハイボール2杯ぶん。純アルコール・カロリー・プリン体・税で並べる
居酒屋で隣に並ぶ二杯を、純アルコール量・カロリー・プリン体・酒税の四つで比べる。ビール中ビン1本のアルコールは、シングルで作ったハイボールおよそ2杯ぶん。「ハイボールは強いから酔う」という思い込みを、公表された数字でほどく。
読了 10分 · 飲み方
Production
コニャックの「XO＝10年」は、ウイスキーの「10年」と同じ数え方ではない——4月1日に全員がいっせいに歳をとる「熟成勘定」の話
ウイスキーの「12年」は樽で過ごした実時間を指す。ところがコニャックの年数は、毎年4月1日にひとつ繰り上がる「熟成勘定」で数えられ、同じシーズンの原酒は全員が同じ誕生日を持つ。数え方が分かれた理由を、一次資料からたどる。
読了 6分 · 製法解説
Production
なぜ蒸溜所の見学では、いちばん見たい場所で「写真は禁止です」と言われるのか——12℃で火がつく蒸気と、点火源を13通りに数える規格
スチルハウスや熟成庫で撮影が止められるのはなぜか。エタノールの引火点12℃、樽二本で届く消防法の線、点火源を13通りに数える欧州規格、そして「携帯電話で引火」という神話の実際までを辿る。
読了 14分 · 製法解説
How to drink
なぜお酒（ウイスキー）を飲むと、鼻がつまる・くしゃみ・じんましんが出る人がいるのか——「アルコール不耐症」とヒスタミンの話
お酒を飲むと鼻がつまる、くしゃみやじんましんが出る——多くは「アレルギー」ではなく、処理しきれずに起きる「不耐」の反応だ。症状の見分け方から、血管拡張・ヒスタミン・体質という三つのしくみ、その場の対処までまとめた。
読了 12分 · 飲み方
Production
なぜエドラダワーは、いまも「最小の蒸溜所」と呼ばれるのか——「法律で許された最小のスチル」を条文で引いたら、書いてあることが違った
「スコットランド最小の蒸溜所」「あのスチルは法律で許された最小サイズ」——エドラダワーの枕詞を、条文と入口の看板で確かめると、どちらも実態からずれていた。それでも中身は古びていない。
読了 8分 · 製法解説
History
なぜマッカランもグレンリベットも「1824年創業」なのか——ラベルの年号は、酒を造り始めた年ではなく「免許を取った年」
マッカラン、グレンリベット、カーデュ、フェッターケアン。スコッチのラベルには同じ「1824」が並ぶ。偶然ではない。Malt Note のデータベースで数え直すと見えてくる、二つの年号の山とその正体。
読了 7分 · 歴史
Production
ウイスキーとウォッカは何が違うのか——同じ穀物から造れる二つを、94.8%という一線と樽の3年が分けている
大麦はウイスキーにもウォッカにもなれる。それでも片方は琥珀色になり、片方は無色のまま棚に並ぶ。二つを分けているのは、蒸留をどこで止めるかという一線と、樽で過ごす3年だった。
読了 12分 · 製法解説
Production
なぜ化学の専門誌に「ウイスキーに着想を得た」という論文が載ったのか——銅と硫黄で泳ぐ粒子は、エタノールを混ぜた瞬間に止まった
2026年、材料科学の専門誌に「Whisky-Inspired Active Matter」という論文が載った。蒸溜所の銅と硫黄の反応から着想を得て、髪より小さい粒子を毎秒30マイクロメートルで泳がせた研究だ。ただし銅に残ったのは硫化銅ではなく、エタノールを混ぜると粒子は止まった。
読了 6分 · 製法解説
How to drink
飲まないと決めたウイスキーは、どう始末するのか——自治体が「絶対に流さないで」と書いているのは消毒用アルコールで、酒ではない
引っ越しや実家の片付けで出てくる、もう飲まない一本。自治体は消毒用アルコールについて「下水道管の中で火災が起きる」として流さないよう求めているが、酒類を名指しした記述は見当たらない。両者を分けている濃度の線と、捨てる前に確かめたい三つの出口を整理する。
読了 12分 · 飲み方
History
なぜ酒を禁じた国で、モルトウイスキーが造られ続けているのか——パキスタンの条文が引いた線と、約半世紀ぶりに開いた扉から出ていったもの
人口の96%がムスリムで酒が禁じられたパキスタンに、1860年創業の醸造所が一軒ある。条文を開くと、そこにあったのは一律の禁止ではなく、誰がどこでなら飲めるかという線と、聖職者の署名を添えて出される許可証だった。
読了 14分 · 歴史
History
なぜ南アフリカのウイスキーは、40%ではなく43%だったのか——条文に居座り続けた3ポイントと、2025年に消えた線
南アフリカでは長く、ウイスキーは43%以上でなければ「ウイスキー」と名乗れなかった。条文を開くと、その数字はウイスキーのために引かれた線ではなかった。そして2025年3月、線そのものが消えた。
読了 11分 · 歴史
Production
ウイスキーを造る火は、何で焚かれているのか——直火を水素に替えても、原酒の骨格は変わらなかった
業界の排出の9割超は、燃料を燃やす炎から出る。ではその火を水素に替えたら、味はどうなるのか——山崎のパイロット蒸溜所で行われた実証と、日本とスコットランドの樽で眠り始めた原酒の話。
読了 9分 · 製法解説
Region comparison
ウイスキーと泡盛は何が違うのか——同じ「3年」でも、樽から味をもらう酒と、何ももらわない酒
琥珀色のウイスキーと、無色の泡盛。同じ穀物の蒸留酒で、どちらも「3年」を節目にしながら、糖化の担い手も熟成の器も、その3年が指すものも違う。条文を並べて五つの分かれ道を整理し、その先にある「100年古酒」の話まで。
読了 13分 · 地域比較
Region comparison
スコッチとアイリッシュは何が違うのか——条文を並べると、「3回蒸溜」も「ノンピート」もどちらにも書かれていない
アイリッシュは3回蒸溜でなめらか、スコッチは2回で力強い——よく語られる違いを、スコッチウイスキー規則2009とアイリッシュウイスキー技術ファイルで確かめると、蒸溜回数もピートも要件ではなかった。条文が実際に縛っているものを並べ直す。
読了 11分 · 地域比較
Production
ウイスキーとジンは何が違うのか——条文は片方に「足すな」と書き、もう片方に「何を足せばよいか」を書いている
同じ穀物から造れて、同じ建物で並んで造られることもある二つの酒。EUの条文はウイスキーに「足すな」を並べ、ジンには「何を足せばその名前で呼べるか」を書く。ところが日本の酒税法を開くと、その立場はねじれる。
読了 6分 · 製法解説
History
なぜ「ウイスキー最古の記録」の修道士は、いまも何者か分かっていないのか——1494年の一行と、523年後にその舞台とされる土地に建った蒸溜所
ウイスキーの歴史はほぼ必ず「1494年」から語り出される。だがその一行を実際に開くと、年も、人物も、量も揃っていない。最古の記録が証明していること、していないことを確かめる。
読了 9分 · 歴史
History
タスマニアのウイスキーは、本当に153年間禁じられていたのか——禁止が解けても、島は戻ってこなかった
世界最高のシングルモルトを生んだ島には「1839年から153年間、法律で禁じられていた」という物語がついてくる。だが禁止令は早くに廃止されたとする記述があり、蒸溜所公式ですら年表が食い違う。何が本当に島を止めていたのかを追う。
読了 9分 · 歴史
History
なぜアメリカでは、大統領が「ウイスキーとは何か」を裁定したのか——前政権の答えを覆した、1909年12月27日の決定
1909年、現職のアメリカ大統領が「ウイスキーとは何か」を自ら裁定した。前政権が出していた答えを覆したこの決定が、いまの「ストレート」と「ブレンデッド」の書き分けを方向づけた。
読了 13分 · 歴史
History
なぜ密造ウイスキーの跡は、「税務官の頭」で考えないと見つからないのか——2026年、ベン・ローアズの谷で出てきた銅の継手ひとつ
2026年5月、スコットランドの山中で200年以上前の密造小屋が掘られ、銅製スチルの継手が一片だけ出てきた。それが「押収されなかった」手がかりになる理由と、丘の「黒い壺」が合法の側に席を用意されなかった事情をたどる。
読了 8分 · 歴史
Production
世界でいちばん飲まれている蒸留酒は、ウイスキーではない——白酒（バイジウ）と分かれた四つの道
世界でもっとも多く飲まれている蒸留酒は、ウイスキーでもウォッカでもなく中国の白酒。麦芽を使わない糖化、水を張らない発酵、穀物ごとの蒸留、木樽を使わない熟成——伝統的な白酒とウイスキーが分かれた四つの道をたどります。
読了 8分 · 製法解説
History
なぜ、とっくに消えた蒸溜所の姿を私たちはいまも語れるのか——2年ほどで160軒あまりを訪ね歩いた男と、マッカランに割かれたたった7行
19世紀に閉じた蒸溜所の設備や風景を、いま私たちが語れるのはなぜか。1885年から2年ほどをかけて連合王国じゅうの蒸溜所を訪ね歩き、160軒あまりを記録した男がいた。その本には、いまや「王」と呼ばれる蒸溜所がたった7行しか登場しない。
読了 8分 · 歴史
History
なぜ「アルコール」はアラビア語なのか——酒を戒めた社会でまぶたの粉を意味した言葉が、グラスの中身の名前になるまで
蒸留にまつわる「アルコール」「アランビック」「エリキシル」は、いずれもアラビア語由来。しかも al-kuḥl の原義はまぶたに引く黒い粉だった。酒を戒めた社会で薔薇水の道具として磨かれた蒸留器と、そこから受け継がれた言葉が、ウイスキーのグラスにたどり着くまで。
読了 12分 · 歴史
Production
スコッチには法律が定めた5つの種類がある——うち1つだけ、棚をいくら探しても見つからない
英国の法律はスコッチを五つに区分し、そのどれかを容器の前面に表示するよう義務づけている。四つは棚にあるのに、ブレンデッドグレーンだけが見当たらない。その空白の理由と、法律が使われない席を用意した意味をたどる。
読了 9分 · 製法解説
History
なぜ「ウイスキー」という名前から「命」が消えたのか——ヨーロッパ中が「命の水」を名乗った時代に、英語だけが後半を落とした
ウイスキーの語源はゲール語の「命の水」。だが英語の whisky に残っているのは「水」だけで、「命」は英語化の道中で落ちている。ヨーロッパ中が同じ名を訳して名乗った時代に、なぜこの一語だけが半分を失ったのか。
読了 7分 · 歴史
History
なぜスコッチの蒸溜所は、1回の蒸溜を3分で終えたのか——酒ではなく「スチルの容量」に税をかけた法律
18世紀の末から19世紀の初め、ローランドには1回の蒸溜を3分で終えた蒸溜所があった。税額が造った酒の量ではなく「スチルの容量」で決まったため、造り手は浅く広い皿のようなスチルを回し続けた。制度が酒の形を変えた記録。
読了 11分 · 歴史
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他の製法も知る
ピート（泥炭）シェリー樽熟成バーボン樽熟成発酵（酵母と発酵時間）ワイン樽熟成熟成環境（気候とエンジェルズシェア）連続式蒸留ミズナラ樽熟成バージンオーク（新樽）三回蒸留コニャック樽熟成スチルの形状と還流ワームタブ（虫樽）冷却ダンネージ式熟成庫ポートパイプ熟成チャーとトースト（樽の焼き加減）マデイラ樽熟成樽のサイズシェリー樽の種類（オロロソとPX）ロースト麦芽アメリカンオークとヨーロピアンオーク酵母の種類カスクフィニッシュ（追熟）木製ウォッシュバックファーストフィルとリフィル大麦の品種ラム樽熟成スピリッツカット（初留・中留・後留）フロアモルティングソレラシステム無着色（カラメル色素不使用）チャコールメロウイング（リンカーン・カウンティ・プロセス）チルフィルタード/ノンチルフィルター