M&H APEX デッドシー

この味を生む蒸留所

イスラエル・テルアビブ南部に立つ、同国初にして最大のシングルモルト蒸留所である。名は聖書の「乳と蜜の流れる地」に由来する。2012年、ガル・カルクシュタインらの起業家グループがイスラエル初のウイスキー蒸留所設立を決め、テルアビブの旧パン工場を改装して2013年に稼働した。2017年5月、ヘッドディスティラー、トメル・ゴレンの手でイスラエル初のシングルモルトを発表。最大の特徴は、イスラエルの温暖な気候がもたらす急速な熟成で、3年熟成がスコッチの6〜8年に相当するとされる。地中海性の暑さが樽との反応を速め、若くして凝縮した香味を生む。2023年、エレメンツ・シェリーカスクがワールド・ウイスキー・アワードで世界最優秀シングルモルトに輝いた造り手だ。