DISTILLERY

M&H蒸留所（ミルク&ハニー）

M&H (Milk & Honey)

イスラエル・テルアビブ南部に立つ、同国初にして最大のシングルモルト蒸留所である。名は聖書の「乳と蜜の流れる地」に由来する。2012年、ガル・カルクシュタインらの起業家グループがイスラエル初のウイスキー蒸留所設立を決め、テルアビブの旧パン工場を改装して2013年に稼働した。2017年5月、ヘッドディスティラー、トメル・ゴレンの手でイスラエル初のシングルモルトを発表。最大の特徴は、イスラエルの温暖な気候がもたらす急速な熟成で、3年熟成がスコッチの6〜8年に相当するとされる。地中海性の暑さが樽との反応を速め、若くして凝縮した香味を生む。2023年、エレメンツ・シェリーカスクがワールド・ウイスキー・アワードで世界最優秀シングルモルトに輝いた造り手だ。

地域：世界のウイスキー

創業: 2014
地域: イスラエル
国: イスラエル

なぜこの味になるのか

M&H最大の特徴は、イスラエルの温暖な気候がもたらす急速な熟成である。地中海性の暑さが樽との反応を速め、熟成はスコッチの約2〜2.5倍の速さで進む。3年熟成のイスラエル産シングルモルトが、スコッチの6〜8年熟成に匹敵するとされる。若い原酒にも凝縮した豊かな香味が宿る。シェリー樽をはじめ多彩な樽で熟成させ、幅広い表情を生む。

歴史

M&H蒸留所（ミルク&ハニー）は、イスラエル初にして最大のシングルモルト蒸留所である。名は聖書の一節「乳と蜜の流れる地（The Land of Milk and Honey）」に由来する。2012年、オーナーのガル・カルクシュタインをはじめアミット・ドロール、サイモン・フリード、ロエとナーマのリヒト夫妻ら起業家グループが、イスラエル初のウイスキー蒸留所の設立を決めた。テルアビブの旧パン工場を改装して2013年に稼働し、2017年5月、ヘッドディスティラー、トメル・ゴレンの手でイスラエル初のシングルモルトを発表した。

立地と水

蒸留所はイスラエル・テルアビブ南部に立つ。地中海性の温暖な気候が、造りと熟成を大きく特徴づける。旧パン工場を再生した拠点にはビジターセンターも併設され、蒸留の工程やテイスティングを楽しめる。都市の暑い気候が、この蒸留所の個性の源となっている。

32.0500, 34.7800大きな地図で見る ↗

この蒸留所のボトル

定番の「M&H クラシック」を核に、樽ごとの個性を表現した「エレメンツ」シリーズ（シェリー・レッドワイン・ピーテッド）や限定リリースを展開する。2023年、エレメンツ・シェリーカスクがワールド・ウイスキー・アワードで世界最優秀シングルモルトに選ばれた。中東の暑い気候を味方につけた、イスラエル・ウイスキーの先駆者だ。

フレーバープロファイル付きのボトルが追加され次第、ここでボトルごとの味わいを比較できるようになります。

この蒸留所が属する地域

世界のウイスキー

スコットランド・アイルランド・アメリカ・カナダ・日本の五大産地以外にも、世界各地でウイスキー造りが広がっている。インドは消費量世界最大市場を背景にアムルットやポール・ジョンといった評価の高いシングルモルトを生み、台湾のカバランは高温多湿な気候を生かした急速熟成で国際賞を席巻した。オーストラリア、フランス、ドイツ、北欧諸国でも個性的なクラフト蒸留所が台頭している。

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