M&H蒸留所（ミルク&ハニー）

イスラエル・テルアビブ南部に立つ、同国初にして最大のシングルモルト蒸留所である。名は聖書の「乳と蜜の流れる地」に由来する。2012年、ガル・カルクシュタインらの起業家グループがイスラエル初のウイスキー蒸留所設立を決め、テルアビブの旧パン工場を改装して2013年に稼働した。2017年5月、ヘッドディスティラー、トメル・ゴレンの手でイスラエル初のシングルモルトを発表。最大の特徴は、イスラエルの温暖な気候がもたらす急速な熟成で、3年熟成がスコッチの6〜8年に相当するとされる。地中海性の暑さが樽との反応を速め、若くして凝縮した香味を生む。2023年、エレメンツ・シェリーカスクがワールド・ウイスキー・アワードで世界最優秀シングルモルトに輝いた造り手だ。

なぜこの味になるのか

M&H最大の特徴は、イスラエルの温暖な気候がもたらす急速な熟成である。地中海性の暑さが樽との反応を速め、熟成はスコッチの約2〜2.5倍の速さで進む。3年熟成のイスラエル産シングルモルトが、スコッチの6〜8年熟成に匹敵するとされる。若い原酒にも凝縮した豊かな香味が宿る。シェリー樽をはじめ多彩な樽で熟成させ、幅広い表情を生む。

歴史

M&H蒸留所（ミルク&ハニー）は、イスラエル初にして最大のシングルモルト蒸留所である。名は聖書の一節「乳と蜜の流れる地（The Land of Milk and Honey）」に由来する。2012年、オーナーのガル・カルクシュタインをはじめアミット・ドロール、サイモン・フリード、ロエとナーマのリヒト夫妻ら起業家グループが、イスラエル初のウイスキー蒸留所の設立を決めた。テルアビブの旧パン工場を改装して2013年に稼働し、2017年5月、ヘッドディスティラー、トメル・ゴレンの手でイスラエル初のシングルモルトを発表した。

立地と水

蒸留所はイスラエル・テルアビブ南部に立つ。地中海性の温暖な気候が、造りと熟成を大きく特徴づける。旧パン工場を再生した拠点にはビジターセンターも併設され、蒸留の工程やテイスティングを楽しめる。都市の暑い気候が、この蒸留所の個性の源となっている。

BOTTLES

この蒸留所のボトル

定番の「M&H クラシック」を核に、樽ごとの個性を表現した「エレメンツ」シリーズ（シェリー・レッドワイン・ピーテッド）や限定リリースを展開する。2023年、エレメンツ・シェリーカスクがワールド・ウイスキー・アワードで世界最優秀シングルモルトに選ばれた。中東の暑い気候を味方につけた、イスラエル・ウイスキーの先駆者だ。

M&H APEX デッドシー

M&H APEX Dead Sea

🇮🇱 イスラエル・ M&H蒸留所（ミルク&ハニー）・シングルモルト・ 1年

M&H APEX ピーテッドフォーティファイドレッドワインカスク

M&H APEX Peated Fortified Red Wine Cask

🇮🇱 イスラエル・ M&H蒸留所（ミルク&ハニー）・シングルモルト・ 3年・ 60.4%

カスクストレングス