ゼンティス・モルト エディション・ヒンメルベルク

この味を生む蒸留所

スイス・アッペンツェルに立つ、ロッハー醸造所（ブラウエライ・ロッハー）が造るスイス・シングルモルトである。ロッハー家の醸造の歴史は18世紀のオーバーエッグに遡り、1886年にアッペンツェルの醸造所を引き継いだ。今も醸造所兼蒸留所として稼働する。1999年、スイスで穀物由来スピリッツの製造禁止が解かれたのを機に、アッペンツェラー・センティス・モルトの生産を始めた。最大の特徴は、家業の地下蔵で見つかった古いビール樽での熟成だ。130年に及ぶビール造りの歴史を宿すこれらの樽——古いものは築120年——のみで熟成させる、おそらく世界で唯一の蒸留所である。アルプシュタインの湧水と高地栽培の大麦を用いる。ドライファルティヒカイトは2010年の欧州最優秀ウイスキーに選ばれた造り手だ。