ワイン樽熟成

なぜこの工程がこの香りを生むのか

ワインが染み込んだ樽で熟成またはフィニッシュ（追熟）すると、ワイン由来の色素・タンニン・果実香が原酒に移る。赤ワイン樽ならカシスやブラックベリーのような濃い果実味と華やかさ、時に軽い渋みや酸のニュアンスが加わり、色も赤みを帯びる。バーボン樽やシェリー樽とは異なる、ワイニーで艶やかな表情を生み出す。