ザ・ダブリン・リバティーズ コッパー・アレイ

この味を生む蒸留所

アイルランド・ダブリンの歴史地区リバティーズ、ミル・ストリートに立つ蒸留所である。1700年代に遡る建物は、かつて製粉所、次いでウサギの毛皮を扱うなめし革工場だった。クインテッセンシャル・ブランズ・グループ主導のパートナーシップで開発され、2019年に開業した。リバティーズは古くから蒸留所・織物工場・なめし革工場・印刷所、そして無数の無許可酒場がひしめく産業の集積地だった。看板の「デッドラビット」は、マスターディスティラー、ダリル・マクナリーと、ニューヨークの名バー「デッドラビット」創業者の協業で生まれた一本。19世紀半ばのアイルランド移民ギャング「デッドラビッツ」に名を負う、物語性豊かな造り手だ。