ダブリン・リバティーズ蒸留所

アイルランド・ダブリンの歴史地区リバティーズ、ミル・ストリートに立つ蒸留所である。1700年代に遡る建物は、かつて製粉所、次いでウサギの毛皮を扱うなめし革工場だった。クインテッセンシャル・ブランズ・グループ主導のパートナーシップで開発され、2019年に開業した。リバティーズは古くから蒸留所・織物工場・なめし革工場・印刷所、そして無数の無許可酒場がひしめく産業の集積地だった。看板の「デッドラビット」は、マスターディスティラー、ダリル・マクナリーと、ニューヨークの名バー「デッドラビット」創業者の協業で生まれた一本。19世紀半ばのアイルランド移民ギャング「デッドラビッツ」に名を負う、物語性豊かな造り手だ。

なぜこの味になるのか

ダブリン・リバティーズは、モルトとグレーンの原酒を用いたブレンデッド・アイリッシュ・ウイスキーを主に手がける。旗艦の「オーク・デビル」は、2回蒸留のプレミアム・モルトとグレーンをブレンドし、バーボンオーク樽で3年以上熟成させた一本だ。バーボン樽やシェリー樽、ポート樽などで仕上げ、なめらかで飲みやすい味わいを追求する。ダブリンの歴史を映すブランド展開が、造りの個性を形づくる。

歴史

ダブリン・リバティーズ蒸留所は、ダブリンの歴史地区リバティーズのミル・ストリートに立つ。1700年代に遡る建物は、かつて製粉所として、のちにウサギの毛皮を扱うなめし革工場として使われた。クインテッセンシャル・ブランズ・グループが主導するパートナーシップにより開発され、2年の工事を経て2019年に開業した。リバティーズはかつて、蒸留所・織物工場・なめし革工場・鍛冶場・印刷所、そして数多の無許可酒場がひしめく、活気ある産業の集積地だった。