REGION
アイルランド
Ireland
禁酒法や英愛貿易戦争などを経て20世紀に大きく衰退したが、「アイリッシュウイスキーの父」と呼ばれる再興を経て2020年代には蒸留所数が40を超えるまでに回復した。多くは単式蒸留器で3回蒸留する伝統製法を用い、ノンピートの大麦を使うためスコッチに比べて軽やかでまろやかな味わいになりやすい。
沿革
12世紀には修道院で蒸留技術が伝わっていたとされ、19世紀末には世界のウイスキー消費の7〜8割をアイルランド産が占めるほどの最大生産地だった。しかし新技術の連続式蒸留機を頑なに拒み単式蒸留にこだわったこと、1919〜1921年の英愛独立戦争に伴う英国の貿易報復、そして最大市場だったアメリカでの禁酒法（1920〜1933年）が重なり、20世紀前半に壊滅的な打撃を受けた。1966年には主要蒸留所が合併してアイリッシュ・ディスティラーズ1社の実質独占状態にまで衰退したが、1987年に学術的な発想からクーリー蒸溜所が開業しこの独占を打ち破って再興が始まった。2020年代には蒸溜所数が40を超えるまでに回復している。
気候・地理と製法への影響
大麦は基本的にノンピートで乾燥させることが多く、スコッチほどスモーキーさが前面に出にくい。単式蒸留器での3回蒸留（ポットスチル・トリプルディスティレーション）を行う蒸溜所が多く、雑味の少ないクリアな原酒が生まれる。アイルランド独自の「ポットスチルウイスキー」は、1785年に導入された麦芽への課税を逃れるため、蒸留所が未発芽の大麦をあえて混ぜ始めたという税制の抜け道が起源とされる。
味わいの傾向
全体として軽やかで飲みやすい口当たりが特徴とされる。大麦とオーツ麦・小麦を併用する「ポットスチルウイスキー」は、未発芽大麦由来のスパイシーさと、リンゴや洋梨を思わせるクリーミーな質感を併せ持つアイルランド独自のスタイルとして知られる。
代表的な蒸留所
アイルランド最大のミドルトン蒸溜所（1975年操業）は、ジェムソン、レッドブレスト、パワーズ、グリーンスポットなど多彩な銘柄を生む一大拠点。北アイルランドのブッシュミルズは世界最古級の歴史を誇り、1987年に開業したクーリー蒸溜所は長年の寡占を打破した。2015年にはダブリン市内で125年ぶりの新蒸溜所ティーリングが誕生している。
この地域を代表するボトル
タラモアデュー 12年 スペシャルリザーブ
Tullamore D.E.W. 12 Year Old Special Reserve
🇮🇪 アイルランド ・ タラモア蒸留所ほか ・ ブレンデッド ・ 12年 ・ 40%
タラモアデュー 14年 シングルモルト
Tullamore D.E.W. 14 Year Old Single Malt
🇮🇪 アイルランド ・ タラモア蒸留所 ・ シングルモルト ・ 14年 ・ 41.3%
この地域の蒸留所35所
ROE & CO蒸留所
Roe & Co
アイルランド ・ 2019年
アハスクラ・ディスティラリー
Ahascragh Distillery
ゴールウェイ
ウエストコーク蒸留所
West Cork
アイルランド ・ 2003年
ウォーターフォード蒸留所
Waterford
アイルランド ・ 2015年
エクリンヴィル蒸留所
Echlinville
北アイルランド ・ 2013年
キルベガン蒸留所
Kilbeggan
アイルランド ・ 1757年
キロウェン蒸留所
Killowen Distillery
北アイルランド
クーリー蒸留所
Cooley
アイルランド ・ 1987年
グレートノーザン蒸留所
Great Northern
アイルランド ・ 2015年
グレンダロー蒸留所
Glendalough
アイルランド ・ 2013年
クロナキルティ蒸留所
Clonakilty
アイルランド ・ 2019年
コープランド蒸留所
Copeland
北アイルランド ・ 2019年
コノート蒸留所
Connacht
アイルランド ・ 2016年
ザ・シェッド・ディスティラリー
The Shed Distillery
アイルランド
ショートクロス蒸留所
Shortcross
北アイルランド ・ 2014年
スケリグ・シックス18蒸留所
Skellig Six18 Distillery
ケリー
スリーヴリーグ蒸留所
Sliabh Liag
アイルランド ・ 2019年
スレイン蒸留所
Slane
アイルランド ・ 2017年
タイタニック蒸留所
Titanic Distillers
北アイルランド ・ 2023年
ダブリン・リバティーズ蒸留所
The Dublin Liberties Distillery
アイルランド
タラモア蒸留所
Tullamore
アイルランド ・ 2014年
ティーリング蒸留所
Teeling
アイルランド ・ 2015年
ティペラリー・ブティック・ディスティラリー
Tipperary Boutique Distillery
ティペラリー
ディングル蒸留所
Dingle
アイルランド ・ 2012年
バリキーフ蒸溜所
Ballykeefe
キルケニー
パワーズコート蒸留所（ファーキュレン）
Powerscourt (Fercullen)
アイルランド ・ 2018年
ピアースライオンズ蒸留所
Pearse Lyons
アイルランド ・ 2017年
ヒンチ蒸留所
Hinch
北アイルランド ・ 2021年
ブッシュミルズ蒸留所
Bushmills
北アイルランド ・ 1608年
ブラックウォーター蒸留所
Blackwater
アイルランド ・ 2014年
ボアン蒸留所
Boann
アイルランド ・ 2019年
マコネルズ蒸留所
McConnell's
北アイルランド ・ 2020年
ミシル蒸留所
Micil
アイルランド ・ 2016年
ミドルトン蒸留所
Midleton
アイルランド ・ 1975年
ロイヤルオーク蒸留所（バスカー）
Royal Oak (Busker)
アイルランド ・ 2016年