ホワイト&マッカイ 13年(ザ・サーティーン)

この味を生む蒸留所

スコットランド東部ハイランド、アバディーンシャーのフェッターケアンに立つ蒸留所である。1824年、ウイスキー合法化を推し進めた立役者サー・アレクサンダー・ラムゼイが創業した、1823年の酒税法後にスコットランドで初めて正式に免許を得た蒸留所の一つだ。最大の特徴は、他に類を見ない「銅の冷却リング」を備えたスチルである。1950年代に導入されたこの装置は、蒸留中にスチルのネック外側へ冷水を流し、還流を高めると同時に、銅と蒸気の接触を増やす。これにより、クリーンでトロピカルフルーツを思わせる、軽やかで果実味豊かな酒質が生まれる。現在はワイト&マッカイ(フィリピンのエンペラドール傘下)が所有する、独自製法の造り手だ。