フェッターケアン蒸留所

スコットランド東部ハイランド、アバディーンシャーのフェッターケアンに立つ蒸留所である。1824年、ウイスキー合法化を推し進めた立役者サー・アレクサンダー・ラムゼイが創業した、1823年の酒税法後にスコットランドで初めて正式に免許を得た蒸留所の一つだ。最大の特徴は、他に類を見ない「銅の冷却リング」を備えたスチルである。1950年代に導入されたこの装置は、蒸留中にスチルのネック外側へ冷水を流し、還流を高めると同時に、銅と蒸気の接触を増やす。これにより、クリーンでトロピカルフルーツを思わせる、軽やかで果実味豊かな酒質が生まれる。現在はワイト&マッカイ(フィリピンのエンペラドール傘下)が所有する、独自製法の造り手だ。

なぜこの味になるのか

フェッターケアン最大の特徴は、スコットランドで他に類を見ない「銅の冷却リング」を備えたスチルだ。1950年代に導入されたこの装置は、蒸留中にスピリッツスチルのネック外側へ冷水を流す。これにより還流が高まり、銅と蒸気の接触が増すことで、雑味がそぎ落とされる。結果として、クリーンでトロピカルフルーツを思わせる、軽やかで果実味豊かな酒質が生まれる。この独自の製法こそが、フェッターケアンの個性の核である。

歴史

フェッターケアン蒸留所は、1824年、ウイスキーの合法化を推し進めた立役者サー・アレクサンダー・ラムゼイによって、アバディーンシャーのフェッターケアンに創業した。1823年の酒税法の後、スコットランドで初めて正式に免許を得た蒸留所の一つであり、同国最古級の免許蒸留所として知られる。長い歴史のなかで幾度も所有者を変え、現在はワイト&マッカイ（フィリピンのスピリッツ企業エンペラドール傘下）が所有する。2018年には設備を刷新し、シングルモルトのラインナップも一新された。