ベーカリーヒル

元化学教師デイヴィッド・ベイカーが1999年にオーストラリア本土最古の蒸溜所として創業したメルボルンのウイスキー・ブランド。ウイスキーはスコットランドでしか造れないという常識に一石を投じるべく設立され、2000年に初蒸溜、2003年に初のシングルモルトを発売した。主にアメリカンオークのバーボン樽で長期熟成させ、クリーンで甘くモルトの個性が際立つ酒質を志向する。2005年にはジム・マレー選出の世界最優秀小規模蒸溜所賞を受賞している。