バリキーフ

アイルランド・キルケニー近郊で2017年に開業した家族経営のバリキーフ蒸溜所が生産するウイスキー。自社農場で大麦の栽培から製麦、蒸溜までを一貫して行う徹底したファーム・トゥ・ボトルのスタイルが特徴で、蒸溜の副産物を自家の牛の飼料に利用するなどゼロウェイストの環境配慮でも知られる。シングルポットスチルとシングルモルトの2系統を、手作りのイタリア製銅製蒸溜器で少量生産している。