バリキーフ ファーストリリース シングルモルト

この味を生む蒸留所

アイルランド南東部キルケニー県、中世都市キルケニーの郊外に立つ、家族農場が営むエコな単一エステート蒸留所である。書物に残る限り最古まで農の血脈をたどるモーガン・ギングとアン夫妻が、25年に及ぶ研究と労苦の末、2017年に開いた。アイリッシュ・ウイスキー誕生が1324年に初めて記録されたその土地で、大麦の一粒一粒を自らの農場で播き、育て、刈り、挽き、蒸留する「フィールド・トゥ・グラス」を実践する。かつて数千の家族農場蒸留所がアイルランドに点在した伝統は200年以上失われていたが、ボアンはそれを稼働農場の上に初めて蘇らせた。蒸留の副産物は牛の飼料となり、農場外への廃棄ゼロを実現する、持続可能性の模範だ。