パース・ライオンズ

アイルランド・ダブリンの歴史地区リバティーズにある蒸溜所が生産するアイリッシュウイスキー。廃教会セント・ジェームズ教会を改装し、4年以上の修復を経て2017年に開業した。創業者ピアース・ライオンズは代々続く樽職人の家系出身で、アイルランド人として初めて醸造・蒸溜学の修士号を取得した人物。多くのアイリッシュウイスキーが三回蒸溜を採用する中、あえて二回蒸溜を用いることでスパイシーで力強い風味を生み出しているのが特徴。