パース・ライオンズ ディスティラーズチョイス 7年

この味を生む蒸留所

アイルランド・ダブリンのリバティーズ、美しく再生された18世紀の教会に立つ蒸留所である。動物栄養企業オルテックの創業者で、ケンタッキーのタウンブランチ蒸留所も興したアイルランド出身のピアース・ライオンズ博士が創業した。ライオンズ夫妻が見出した荒廃した旧セント・ジェームズ教会が、2000万ユーロ超と5年以上をかけて蒸留所へと蘇り、2017年9月に開業した。この教会の墓地には、かつてダブリンの蒸留家たちが眠る。ライオンズの祖父ジョン・ヒューバートも近隣の生まれだった。蒸留にはアイリッシュでは極めて稀な、アメリカ・ケンタッキー由来の銅製ポットスチルを用いる、由緒と物語に満ちた造り手だ。