アマハガン 沖縄エイジング シェリーカスク

この味を生む蒸留所

琵琶湖の北、滋賀県長浜に建つ、日本最小級のクラフト蒸溜所。2016年、地ビールを手がける長浜浪漫ビールの施設内に、わずか7か月ほどで立ち上げられた。掲げるのは「一醸一樽」——一回の仕込みを一つの樽に詰める、徹底した少量生産だ。伊吹山の雪解け水を仕込みに使い、瓢箪のような形の小さなポットスチルと極細のラインアームが、洗練された繊細な原酒を生む。瓶詰めもラベル貼りも手作業で行う、こだわりの造り手である。