コロワ プライベートノーツ

この味を生む蒸留所

オーストラリア・ニューサウスウェールズ州、マレー川沿いの町コロワに立つ蒸留所である。1924年築で1970年代から荒廃していた歴史的なコロワ製粉所を、2009年にディーンとニールが地元議会からわずか1ドルで買い取り、ウイスキー蒸留所へと生まれ変わらせた。長年NSWで穀物を育ててきたドゥルース一家は、古い製粉所の再生にも通じていた。二人はタスマニアのラークで蒸留を学び、島中の造り手を訪ね、2012年にはアイラ島でキルホーマンの名マネージャー、ジョン・マクレランのもとに滞在した。2016年に初留、2018年に「ファースト・ドロップ」320本で正式デビュー。自家農場の有機大麦を用いる、川辺の造り手だ。