ジュラ プロフェシー

この味を生む蒸留所

スコットランド西岸、ジュラ島の唯一の村クレイグハウスに立つ蒸留所である。1810年、島の領主アーチボルド・キャンベルが創業した。ジュラ島は18世紀から密造が盛んで、入り組んだ海岸の洞窟に密造スチルが隠されていた。19世紀を通じて幾度も名と持ち主を変え、1901年に閉鎖された。1963年、島の人口減少に歯止めをかけようと、2人の地主ロビン・フレッチャーとトニー・ライリー=スミスが蒸留を再興。名設計者ウィリアム・デルメ=エヴァンスの助言を得て、背の高いスチルを備えて再建した。ジュラ島は幅11km・長さ48kmに、道1本、パブ1軒、蒸留所1つ、そして200人足らずの島民と約5000頭の赤鹿が暮らす。島の暮らしと結びついた造り手だ。