ネッド オーストラリアン・ウイスキー

この味を生む蒸留所

オーストラリア・メルボルン北郊カムベルフィールドに立つ、伝説の無法者ネッド・ケリーに名を借りた蒸留所である。グレーン・トゥ・ボトルの一貫生産で、醸造・蒸留チームが受賞歴あるウイスキーを造り、ホワイト・アメリカンオーク樽に詰めてメルボルンの変化に富む気候で熟成させる。豪州で最も名高いアウトロー、ネッド・ケリーの恐れを知らぬ挑戦の精神に着想を得て、蒸留にも同じ不屈の姿勢で臨む。製法はシングルモルトとサワーマッシュの手法を融合させたもの。発酵からタンパク質や繊維、穀物のかすを取り除くことで、よりクリーンで明るい酒質を得る独自のアプローチをとる、都市型の造り手だ。