ネッド・ウイスキー蒸留所

オーストラリア・メルボルン北郊カムベルフィールドに立つ、伝説の無法者ネッド・ケリーに名を借りた蒸留所である。グレーン・トゥ・ボトルの一貫生産で、醸造・蒸留チームが受賞歴あるウイスキーを造り、ホワイト・アメリカンオーク樽に詰めてメルボルンの変化に富む気候で熟成させる。豪州で最も名高いアウトロー、ネッド・ケリーの恐れを知らぬ挑戦の精神に着想を得て、蒸留にも同じ不屈の姿勢で臨む。製法はシングルモルトとサワーマッシュの手法を融合させたもの。発酵からタンパク質や繊維、穀物のかすを取り除くことで、よりクリーンで明るい酒質を得る独自のアプローチをとる、都市型の造り手だ。

なぜこの味になるのか

ネッドは、シングルモルト製法とサワーマッシュ製法の長所を融合させた独自のアプローチをとる。一般にバーボンが「オン・グレーン」で発酵させるのに対し、シングルモルトは穀物と液体を分離（ロータリング）する。ネッドは発酵からタンパク質・繊維・かすを取り除くことで、よりクリーンで明るい酒質を得る。蒸留した原酒はホワイト・アメリカンオーク樽で、メルボルンの気候のもと熟成される。

歴史

ネッド・ウイスキー蒸留所は、豪州で最も名高い無法者ネッド・ケリーに名を借りたブランドを掲げる。メルボルン北郊のカムベルフィールドにグレーン・トゥ・ボトル（穀物から瓶まで）の蒸留所を構え、醸造・蒸留チームが受賞歴あるウイスキーを造る。ネッド・ケリーの恐れを知らぬ、挑戦を厭わない精神に敬意を込め、蒸留にも同じ不屈の姿勢で臨むことをブランドの理念とする。