オールドバーズタウン ボトルド・イン・ボンド

この味を生む蒸留所

ケンタッキー州バーズタウン郊外、ウィレット家の農場に立つ家族経営の蒸留所である。一族の蒸留の歴史は、ケンタッキーが州に昇格した1792年にウィリアム・ウィレットがメリーランドから移住したことに始まる。1936年、禁酒法撤廃直後にトンプソン・ウィレットが農場に蒸留所を興し、1937年に最初の仕込みを行った。一時は自社蒸留を止め他社原酒を瓶詰めしていたが、2012年にウィレットの名で自社蒸留を復活。コーン72%・ライ13%・大麦15%を基本に、バーボン4種・ライ2種の計6マッシュビルを操る。象徴は原機を復元したヴェンドーム社製の銅ポットスチルで、ポットスチル・リザーブに代表される個性派を送り出す、カルト的人気を誇る造り手だ。