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この味を生む蒸留所
遊佐蒸溜所鳥海山の麓、湧水の里・山形県遊佐町に立つ県内初のウイスキー蒸溜所である。1950年に地元9蔵の共同出資で生まれ焼酎「爽やか」で知られる金龍が、2018年11月に開設した。ワンバッチ麦芽1トンを、ストレートヘッドの初留とバルジ型の再留という異なる形の2基で蒸留。5基の発酵槽はすべてダグラスファー材で、乳酸菌の働きが複雑さを添える。鳥海山の名水と冷涼な庄内の気候のもと、スコットランド式でシングルモルト一筋に挑む造り手だ。
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YUZAYuza
山形県遊佐町の遊佐蒸溜所が手がけるシングルモルトウイスキー。地元の酒造メーカー金龍が2018年に竣工させた、山形県初の本格ウイスキー蒸溜所で生まれる。鳥海山の伏流水と日本海沿岸の冷涼な気候を活かし、発酵槽には全てダグラスファー（米松）材の木桶を使用することで香味に複雑さを加えているのが特徴。2022年に初のシングルモルトを、2024年には初のブレンデッドウイスキーをリリースした。
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