DISTILLERY

キャブラック蒸留所

Cabrach

スコットランド・モレイ南端のキャブラックに立つ、170年ぶりにこの地に蒸留を復活させた蒸留所である。キャブラックは、密造と酒の抜け荷で名を馳せた「スコッチ・ウイスキーの発祥地」の一つとされる。1823年、キャブラックの3つの家族が農場に合法蒸留所を開き、30年以上にわたりその原酒はグレンリベットと並ぶ高い評価を得た。この蒸留所は、地域再生を担うキャブラック・トラストの旗艦事業として、インヴァハーロック農場の19世紀の石造建物を復元して設けられた。2024年8月に蒸留を開始し、10月に初留の祝祭を催した。利益はすべて地域再生に充てられる社会的企業として、隣接する畑の大麦で年10万リットルを造る、志ある造り手だ。

地域：スペイサイド

創業: 2024
地域: スペイサイド
国: スコットランド

なぜこの味になるのか

キャブラックは、隣接する畑や近隣農場の大麦を用い、年間10万リットルの原酒を造る小規模な蒸留所だ。地域の伝統的な製法に敬意を払い、丁寧に仕込む。社会的企業として、将来の利益はすべてキャブラック・トラストの地域再生計画——ビストロや文化遺産センターの創設など——に充てられる。土地と地域に根ざした、志ある造りが個性の源だ。

歴史

キャブラック蒸留所は、170年以上を経て、モレイ南端のキャブラックに蒸留を復活させた蒸留所である。キャブラックは、密造と抜け荷で名を馳せた「スコッチ・ウイスキーの発祥地」の一つとされる。1823年、キャブラックの3つの家族——ブラックミドンズ、レスマーディ、トムナヴェン——が農場に合法蒸留所を開き、30年以上にわたりその原酒はグレンリベットと並ぶ最高の評価を得た。この現代の蒸留所は、地域再生を担うキャブラック・トラストの旗艦事業として、2024年8月に蒸留を開始し、10月に初留の祝祭を催した。