DISTILLERY
キャッスル&キー蒸留所
Castle & Key
ケンタッキー州フランクフォート近郊、ケンタッキー川の谷に佇むスコットランド風の城のような蒸留所である。1887年、E・H・テイラー・ジュニア大佐が、ヨーロッパ視察に着想を得て「バーボンの目的地」というラディカルな構想のもとオールド・テイラー蒸留所を築いた。沈床庭園やローマ浴場風の泉舎を配し、泉舎は「石灰岩水こそ偉大なバーボンの鍵」との信念から鍵の形に造られた。禁酒法で1920年に閉鎖、1972年に放棄されたが、2014年にウィル・アーヴィンらが113エーカーと27棟を買い取り再生。2016年に60年以上の沈黙を破って復活した。初代マスターディスティラーは禁酒法以降州初の女性、マリアンヌ・バーンズだ。
地域：アメリカ
- 創業
- 2018
- 地域
- ケンタッキー
- 国
- アメリカ
なぜこの味になるのか
歴史的な建物と敷地を丹念に修復し、現代的な設備で蒸留を行う。初代マスターディスティラーには、禁酒法以降ケンタッキー州で初の女性マスターディスティラーとなったマリアンヌ・バーンズを迎えた。石灰岩水を仕込みに用い、バーボン、ライ、ウィーテッド・バーボンなど複数のスタイルを手がける。復活後は原酒の熟成をじっくり待ち、品質を磨いてからリリースする姿勢を貫いた。
歴史
キャッスル&キー蒸留所の起源は、1887年にE・H・テイラー・ジュニア大佐が築いたオールド・テイラー蒸留所にさかのぼる。テイラーはヨーロッパ視察に着想を得て、単なる蒸留所ではなく「バーボンの目的地」となる体験を築くという当時としては革新的な構想を掲げた。禁酒法により1920年に閉鎖され、1972年に正式に放棄されたが、2014年にウィル・アーヴィンらが113エーカーと27棟の建物を約100万ドルで購入。長い修復を経て、2016年に60年以上の沈黙を破って復活した。
立地と水
蒸留所はケンタッキー州フランクフォート近郊、ケンタッキー川の谷に立つ。スコットランド風の城が谷から立ち上がり、沈床庭園が客を迎える。ローマの浴場に着想を得た泉舎は鍵の形に造られており、これはテイラーが「その下を流れる石灰岩水こそ偉大なバーボンの鍵」と信じたことに由来する。この石灰岩水が、造りの核となっている。
38.1320, -84.9870大きな地図で見る ↗
この蒸留所のボトル
「キャッスル&キー スモールバッチ バーボン」「ウィーテッド バーボン」「ケンタッキー ストレート ライ」などを展開する。壮麗な城と庭園は観光地としても名高く、ケンタッキー・バーボン・トレイルの人気拠点として、歴史と美を兼ね備えた蒸留所となっている。
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この蒸留所が属する地域
アメリカ
トウモロコシを主原料とするバーボンウイスキーの本場。原料の51%以上がトウモロコシで、内側を焦がした新樽で熟成させることが法律上の条件となっている。ケンタッキー州が生産の中心地で、テネシー州のジャックダニエルズは木炭濾過（チャコール・メローイング）を経る独自製法「テネシーウイスキー」を名乗る。近年は小規模クラフト蒸留所が全米で急増している。
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