DISTILLERY
KOVAL蒸留所
Koval
イリノイ州シカゴのレイブンズウッド地区に立つ、1800年代半ば以来シカゴ初となった蒸留所である。2008年、ロバート・バーネッカー博士と妻ソナット・バーネッカー・ハート博士の夫妻が創業した。政府や学術の世界でキャリアを築いた二人が、ロバートのオーストリア由来の蒸留の伝統と最新技術を融合させようと新たな道を選んだ。KOVALの名は、ソナットの曾祖父がウィーンから単身渡米して人生を切り拓いた際の愛称であり、ロバートが蒸留を学んだ祖父の姓シュミット（＝Kovalのドイツ語相当）にも通じる。有機穀物を用い、ハートカットのみを使い、30ガロンの小樽でシングルバレル瓶詰めする、こだわりの造り手だ。
地域：アメリカ
- 創業
- 2008
- 地域
- イリノイ
- 国
- アメリカ
なぜこの味になるのか
KOVALは、有機（オーガニック）穀物を原料に、スピリッツの心臓部だけを取る「ハートカット」の技法で最良の留液のみを用いる。蒸留した原酒は30ガロン（約114リットル）の小樽で熟成させ、シングルバレルで瓶詰めするのが特徴だ。小樽ゆえの速い熟成と、単一樽ごとの個性が、明るく親しみやすい味わいを生む。ウイスキー、ジン、そして各種スペシャルティ・スピリッツを手がける。
歴史
KOVALは、2008年にロバート・バーネッカー博士とソナット・バーネッカー・ハート博士の夫妻が創業した、1800年代半ば以来シカゴで初めて開かれた蒸留所である。二人は政府や学術の世界でキャリアを築いていたが、ロバートのオーストリアに由来する蒸留の伝統と最新技術を融合させるべく、共に新たな道を選んだ。KOVALの名は、ソナットの曾祖父がウィーンから単身渡米して一から人生を築いた際に得た愛称であり、ロバートが蒸留を学んだ祖父の姓シュミット（Kovalのドイツ語相当）にも通じる。
立地と水
蒸留所はイリノイ州シカゴのレイブンズウッド地区に立つ。地元で栽培された穀物を用い、製粉から蒸留、樽詰め、瓶詰めまで、スピリッツ造りの全工程を自社で管理する。都市のクラフト蒸留所として、素材と工程への徹底したこだわりを貫く。
41.9580, -87.6740大きな地図で見る ↗
この蒸留所のボトル
シングルバレルの各種ウイスキー（バーボン、ライ、シングルバレル・ミレット等）を核に、ジンやリキュールを展開する。明快で親しみやすい味わいと、創造性に富んだデザインで知られ、世界で100を超える国際的な賞を獲得している。
フレーバープロファイル付きのボトルが追加され次第、ここでボトルごとの味わいを比較できるようになります。
この蒸留所が属する地域
アメリカ
トウモロコシを主原料とするバーボンウイスキーの本場。原料の51%以上がトウモロコシで、内側を焦がした新樽で熟成させることが法律上の条件となっている。ケンタッキー州が生産の中心地で、テネシー州のジャックダニエルズは木炭濾過（チャコール・メローイング）を経る独自製法「テネシーウイスキー」を名乗る。近年は小規模クラフト蒸留所が全米で急増している。
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