DISTILLERY
フィールデン蒸溜所
Fielden (The Oxford Artisan Distillery)
イングランドで、在来種の穀物を再生農法で育ててウイスキーを造る、異色の造り手である。前身は2016年にオックスフォードで操業したオックスフォード・アルティザン・ディスティラリー。2022年にディアジオのディスティル・ベンチャーズの出資を受け、ブランド名を「フィールデン」と改め、生産をヨークシャーへ移した。30年にわたり古代穀物を研究・栽培してきた考古植物学者ジョン・レッツとの協働で生まれた。ライ・大麦・小麦といった在来種を、クローバーに直播きし、農薬を一切使わない再生農法で育てる。この珍しい穀物と製法が、バターやカラメルの風味を帯びた力強く複雑なライ・ウイスキーを生む造り手だ。
地域：世界のウイスキー
- 地域
- ヨークシャー
- 国
- イングランド
なぜこの味になるのか
フィールデンのウイスキーは、再生農法で育てた在来種の穀物から造られる。ライ・大麦・小麦といった古代種を、クローバーに直播きし、農薬を一切使わずに栽培する。この珍しい穀物を丁寧に蒸留・熟成させることで、バターやカラメルの風味を帯びた、力強く複雑なライ・ウイスキーを生む。穀物と農法へのこだわりが、他にない個性の源だ。
歴史
フィールデンの前身は、2016年にオックスフォードで操業を始めたオックスフォード・アルティザン・ディスティラリーである。2022年、ディアジオのディスティル・ベンチャーズからの出資を受けてブランド名を「フィールデン」と改め、生産をヨークシャーへ移した。30年にわたり古代の穀物を研究・栽培してきた考古植物学者ジョン・レッツとの協働で生まれた、在来種穀物にこだわる異色の造り手だ。
立地と水
生産はイングランドのヨークシャーで行われる（前身のオックスフォード・アルティザン・ディスティラリーからの移転）。再生農法で育てた在来種の穀物を原料とするため、農地との結びつきが造りの核となる。（移転後の詳細な立地・水源に関する公開情報は限られる。）
53.9900, -1.5400大きな地図で見る ↗
この蒸留所のボトル
在来種穀物のライ・ウイスキー「フィールデン ライ」を核に、収穫年を冠した「ハーベスト」シリーズなどを展開する。再生農法と古代穀物という独自のアプローチで、イングリッシュ・ウイスキーのなかでも際立った存在感を放つ造り手だ。ディアジオの支援を受けながら、環境再生型の農業とウイスキー造りの結びつきを追求している。
フレーバープロファイル付きのボトルが追加され次第、ここでボトルごとの味わいを比較できるようになります。
この蒸留所が属する地域
世界のウイスキー
スコットランド・アイルランド・アメリカ・カナダ・日本の五大産地以外にも、世界各地でウイスキー造りが広がっている。インドは消費量世界最大市場を背景にアムルットやポール・ジョンといった評価の高いシングルモルトを生み、台湾のカバランは高温多湿な気候を生かした急速熟成で国際賞を席巻した。オーストラリア、フランス、ドイツ、北欧諸国でも個性的なクラフト蒸留所が台頭している。
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