飛騨高山蒸溜所

なぜこの味になるのか

体育館を改修した蒸留棟には、マッシュタン・木製ウォッシュバック・ポットスチル・フィリング設備が一続きに並ぶ。ポットスチルは世界初の鋳造製スチルZEMONの改良型ZEMONⅡを2基備える。初年度の生産計画は4万リットル。飛騨の匠の技と最新設備が交わる場で、独自の酒質を追う。

舩坂酒造店は、前身を元禄年間創業の「大文屋」とする飛騨高山の酒蔵である。経営難に陥った蔵は2009年にアリスグループへ事業承継され再生に取り組み、2021年から蒸溜所建設計画を始動。約2年で、廃校となった旧高根小学校を改装した岐阜県初のウイスキー蒸溜所を、2023年3月に開設した。

蒸留所は標高920メートル、乗鞍岳と御嶽山の狭間に位置する。名山・乗鞍岳を水源とし、北アルプスで濾過された清冽な水と、四方を森林に囲まれた湿潤な気候が、貯蔵熟成に適した環境を生む。豊かな水と冷涼な地を選んだのは、地域の宝を未来へ繋ぐ想いからだ。