DISTILLERY

軽井沢ウイスキー蒸溜所

Karuizawa Whisky

長野県軽井沢町に立つ、軽井沢ウイスキー株式会社の蒸溜所である。同県佐久市の戸塚酒造が2021年に立ち上げた。「軽井沢ウイスキー」の名は、かつて御代田町にあった伝説の蒸溜所(旧メルシャン軽井沢蒸溜所、2011年閉鎖・2016年解体)への敬意を込めたもので、その味の復活を第一の目標に掲げる。旧蒸溜所最後のモルトマスター・内堀修身を顧問に、同じくディスティラーだった中里美行を工場長に迎え、技術を継承した。2022年12月に初蒸留を行い、10年熟成を終えるのは2033年の予定。伝説の名を受け継ぎ、新たな時代の軽井沢ウイスキーを目指す造り手だ。

地域：日本

創業: 2022
地域: 日本
国: 日本

なぜこの味になるのか

製造にあたっては、旧軽井沢蒸溜所最後のモルトマスターであった内堀修身を顧問に、同じく同蒸溜所でウイスキー・ディスティラーを務めた中里美行を工場長に迎え、技術を直接継承した。2022年12月に初蒸留を行い、伝統的な製法を踏襲しながら新しい原酒造りに取り組んでいる。旧蒸溜所の職人技を受け継ぐことが、この蒸溜所の最大のこだわりだ。

歴史

軽井沢ウイスキー蒸溜所は、2021年、長野県佐久市の酒造メーカー戸塚酒造が、軽井沢町でウイスキー製造を開始すべく設立した「軽井沢ウイスキー株式会社」の蒸溜所である。かつて御代田町にあった伝説の蒸溜所（旧メルシャン軽井沢蒸溜所）は、2011年11月に完全閉鎖され、2016年3月に建物がすべて解体された。新しい軽井沢ウイスキー蒸溜所は、その旧蒸溜所への敬意を込めて名づけられ、往年の味わいの復活を第一の目標に掲げている。

立地と水

蒸溜所は長野県軽井沢町に立つ。旧軽井沢蒸溜所があった御代田町とは異なる地に築かれたが、軽井沢という土地が育んできたウイスキー文化を受け継ぐ。避暑地として名高い軽井沢の冷涼な気候と清冽な水が、造りの土台となっている。かつての名蒸溜所の記憶が息づくこの地で、新たな歴史が刻まれ始めている。標高の高い土地ならではの寒暖差も、じっくりとした熟成に寄与すると見込まれている。

36.3480, 138.5960大きな地図で見る ↗

この蒸留所のボトル

初蒸留の原酒が10年熟成を終えるのは2033年の予定で、本格的なシングルモルトのリリースはこれから訪れる。旧軽井沢蒸溜所の伝説的な原酒への敬意と、その技術を継承する体制が、将来のボトルへの期待を高めている。伝説の名を受け継ぎ、新たな時代の軽井沢ウイスキーを目指す、長野の新星である。

フレーバープロファイル付きのボトルが追加され次第、ここでボトルごとの味わいを比較できるようになります。

この蒸留所が属する地域

日本

1923年、鳥井信治郎が山崎蒸溜所を開設したのが日本ウイスキーの始まり。技師として招かれた竹鶴政孝は後にニッカウヰスキーを設立し余市蒸溜所を開いた。スコッチの製法を土台にしながらも、繊細な水質と四季の寒暖差を生かした独自のスタイルを確立し、2000年代以降は国際コンペティションでの受賞を機に世界的な評価を得ている。

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