DISTILLERY
ケンタッキーピアレス蒸留所
Kentucky Peerless
ケンタッキー州ルイビルのダウンタウンに立つ、130年の家族の遺産を蘇らせた蒸留所である。ルーツは1889年、ヘンリー・クレイヴァーがヘンダーソンの蒸留所を買収してピアレスと改称したことに始まる。20世紀初頭には週200樽超を生産したが、禁酒法直前に閉鎖された。クレイヴァーの曾孫コーキー・テイラーが引退から復帰し、息子カーソン（5代目）とともに2015年にルイビルで再興した。特徴は、毎回新鮮なマッシュで仕込むスイートマッシュ製法のみを貫く点。曾祖父がユダヤ人だったことに敬意を表し、厳格なコーシャ基準でも造る。ウイスキー・マガジンの年間クラフト生産者賞に輝いた実力派だ。
- 創業2015年
なぜこの味になるのか
最大の特徴は、毎回新鮮なマッシュで仕込むスイートマッシュ製法のみを貫く点だ。多くのバーボンが前回の残液を使うサワーマッシュを用いるのに対し、同社は毎日すべてを洗浄して一から仕込み、クリーンで独自の味わいを追求する。さらに曾祖父ヘンリー・クレイヴァーがユダヤ人だったことに敬意を表し、厳格なコーシャ基準に沿って造る数少ない蒸留所でもある。ケンタッキー・ストレート・ライとバーボンを手がける。
歴史
ケンタッキーピアレスのルーツは、1889年にヘンリー・クレイヴァーがケンタッキー州ヘンダーソンの蒸留所（旧ウォーシャム蒸留）を買収し、ピアレスと改称したことに始まる。20世紀初頭には施設を拡張し、週200樽を超える生産を誇ったが、禁酒法直前に閉鎖され、残りの在庫は医療用ウイスキーとして売られ、ブランドは途絶えた。クレイヴァーの曾孫コーキー・テイラーが引退から復帰し、息子カーソン・テイラー（5代目）とともに、2015年にルイビルのダウンタウンでケンタッキーピアレスを再興した。
立地と水
蒸留所はケンタッキー州最大の都市ルイビルのダウンタウンに立つ。ケンタッキーの石灰岩に恵まれた良質な水が、仕込みに理想的な条件を備える。19世紀の家族の遺産を、現代の都市の中心で蘇らせた拠点だ。
38.2530, -85.7690Googleマップで見る ↗
BOTTLES
この蒸留所のボトル
「ピアレス ケンタッキー ストレート ライ」「ピアレス ケンタッキー ストレート バーボン」を核に、各種ボトルド・イン・ボンドやシングルバレルを展開する。ウイスキー・マガジンの年間クラフト生産者賞を受賞するなど、900のノミネートから選ばれた実力で、その品質は高く評価されている。
フレーバープロファイル付きのボトルが追加され次第、ここでボトルごとの味わいを比較できるようになります。
この蒸留所が属する地域
アメリカ
トウモロコシを主原料とするバーボンウイスキーの本場。原料の51%以上がトウモロコシで、内側を焦がした新樽で熟成させることが法律上の条件となっている。ケンタッキー州が生産の中心地で、テネシー州のジャックダニエルズは木炭濾過（チャコール・メローイング）を経る独自製法「テネシーウイスキー」を名乗る。近年は小規模クラフト蒸留所が全米で急増している。
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