DISTILLERY

キロウェン蒸留所

Killowen Distillery

北アイルランド・ダウン県ロストレバー、モーン山地に抱かれカーリングフォード湾を望む極小の蒸留所である。建築家から蒸留家に転じたブレンダン・カーティが、オーストラリアでの建設仕事の折に発想を得て帰郷し、2017年に着工、2019年に友人らと開いた。この地は古くから密造ポッチンの伝統を持ち、ナポレオン時代にはブランデーの密輸路でもあった。最大の特徴は、2基の銅製ポットスチルを直火で焚くこと。穀物は持続可能に調達したターフ（泥炭）を敷き詰めた室でゆっくり燻す。オリジナルなウイスキーと伝統のアイリッシュ・ポッチンの革新者として、失われた白いスピリッツの復権に挑む造り手だ。

地域：アイルランド

地域: 北アイルランド
国: アイルランド

なぜこの味になるのか

キロウェン最大の特徴は、2基の銅製ポットスチルを直火（フレイムフェッド）で焚く点だ。この直火蒸留が、原酒に力強く豊かな性格を与える。蒸留用の穀物は、持続可能に調達したターフ（泥炭）を敷き詰めた室でゆっくり燻すことで、独特のスモーキーさをまとわせる。小さな蒸留所ながら、マッシュタンと2基の直火スチル、樽貯蔵庫、そして試飲用のバーを備え、伝統と革新を掛け合わせた造りを追求する。

歴史

キロウェン蒸留所は、建築家から蒸留家に転じたブレンダン・カーティが創業した。オーストラリアで建設の仕事をしていた折に蒸留所づくりを志し、帰郷して2017年に故郷ロストレバーで着工、友人らと共同で2019年に開業した。ロストレバーは古くから密造ポッチンの伝統を持つ地で、ナポレオン時代にはカーリングフォード湾からモーン山地一帯へブランデーを運ぶ密輸路でもあった。カーティは、長く非合法とされてきたアイリッシュの白いスピリッツ、ポッチンの世界的な認知と販売の拡大に情熱を注ぐ。