DISTILLERY

御代田蒸留所

Miyota

長野県北佐久郡御代田町——かつて世界的カルトとなった旧軽井沢蒸留所と同じ町に立つ蒸留所である。佐久市の戸塚酒造が営み、旧JA（農協）の銀行店舗を改装した、銀行建築を活用する日本初の蒸留所という異色の来歴を持つ。浅間山南麓の冷涼な高原と清冽な水に恵まれた土地で、ウイスキー造りに取り組む。同社は軽井沢の名跡を継ぐ軽井沢ウイスキー蒸留所も手がけており、御代田はそのグループの一翼を担う、長野「ウイスキー県」化を象徴する造り手だ。

地域：日本

創業: 2023
地域: 日本
国: 日本

なぜこの味になるのか

戸塚酒造の酒造りの技を土台に、ウイスキー造りへ取り組む。同社は旧軽井沢蒸留所の名跡を継ぐ「軽井沢ウイスキー蒸留所」も手がけており、御代田蒸留所はそのグループの一翼を担う。浅間山麓の冷涼な気候を生かした造りで、原酒を育てている。

歴史

御代田蒸留所は、佐久市の戸塚酒造が運営する蒸留所である。長野県北佐久郡御代田町は、かつてキリン／メルシャンが所有し2011年に閉鎖された旧軽井沢蒸留所が立っていた町でもある。御代田蒸留所は旧JA（農協）の銀行店舗を改装して造られ、銀行建築を活用した日本初の蒸留所という珍しい来歴を持つ。

立地と水

蒸留所は浅間山南麓、御代田町の冷涼な高原に立つ。標高の高い立地ならではの寒暖差と、浅間山系の清冽な水が、熟成に適した環境を生む。旧軽井沢蒸留所ゆかりの地という歴史的背景も、この地の物語に厚みを添える。

36.3230, 138.5070大きな地図で見る ↗

この蒸留所のボトル

熟成を進めながら、御代田町ならではのシングルモルトを目指す。長野が「ウイスキー県」として注目を集める潮流を象徴する、新興の造り手のひとつである。

フレーバープロファイル付きのボトルが追加され次第、ここでボトルごとの味わいを比較できるようになります。

この蒸留所が属する地域

日本

1923年、鳥井信治郎が山崎蒸溜所を開設したのが日本ウイスキーの始まり。技師として招かれた竹鶴政孝は後にニッカウヰスキーを設立し余市蒸溜所を開いた。スコッチの製法を土台にしながらも、繊細な水質と四季の寒暖差を生かした独自のスタイルを確立し、2000年代以降は国際コンペティションでの受賞を機に世界的な評価を得ている。

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