DISTILLERY

大石酒造場

Oishi

球磨川の最上流、熊本の米焼酎「大石」を醸す大石酒造場が手がけるマイクロディスティラリーである。1872年創業の同蔵は、昭和50年頃の焼酎ブームで生じた過剰在庫を、ウイスキー好きの社長が樽貯蔵で乗り切ったことから米焼酎の樽熟成を強みに育ててきた。その経験を土台に、単式蒸留機による伝統的な蒸留と樽貯蔵の技でウイスキー造りへ挑む。原料米は自社の大石農場で「ひのひかり」「山田錦」などを自家栽培。清冽な球磨の水と米への徹底したこだわりが息づく。

地域：日本

創業: 2022
地域: 日本
国: 日本

なぜこの味になるのか

単式蒸留機を用いた伝統的な蒸留技術と醸造技術でウイスキーを造る、日本最小クラスのマイクロディスティラリーである。米焼酎の樽貯蔵で培った技を生かし、長期熟成にはシェリー樽やコニャック樽を使用する。焼酎造りで磨いた蒸留と樽の技が、酒質に独自の性格を与える。

歴史

大石酒造場は1872年（明治5年）創業、球磨川沿いに点在する球磨焼酎の蔵元のなかでも最上流に位置する。米焼酎「大石」「鬼倒」で知られる。昭和50年頃の第一次焼酎ブームで過剰在庫が生じた際、ウイスキー好きの社長が樽貯蔵を試みたことが、米焼酎の樽熟成という強みの原点となった。その技を土台に、ウイスキー造りへも乗り出している。

立地と水

蔵は球磨川の最上流に立ち、清澄な水に恵まれる。原料米へのこだわりも強く、自社生産法人の大石農場で「ひのひかり」「森のくまさん」「吟のさと」「山田錦」などを自家栽培し、契約栽培で「鯉農法無農薬米五百万石」も用いる。

32.2900, 130.8300大きな地図で見る ↗

この蒸留所のボトル

米焼酎の樽熟成品で知られる大石酒造場は、その延長線上でウイスキーにも挑む。球磨川最上流の水と自家栽培米にこだわった、小さな蔵ならではの一杯を育てている。

フレーバープロファイル付きのボトルが追加され次第、ここでボトルごとの味わいを比較できるようになります。

この蒸留所が属する地域

日本

1923年、鳥井信治郎が山崎蒸溜所を開設したのが日本ウイスキーの始まり。技師として招かれた竹鶴政孝は後にニッカウヰスキーを設立し余市蒸溜所を開いた。スコッチの製法を土台にしながらも、繊細な水質と四季の寒暖差を生かした独自のスタイルを確立し、2000年代以降は国際コンペティションでの受賞を機に世界的な評価を得ている。

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