DISTILLERY
高藏蒸溜所
Takazo
約60年ぶりに復活を遂げた、茨城・水戸の高藏蒸留所である。運営する明利酒類は、旧水戸藩のこの地で約160年にわたり酒造りを続けてきた蔵。1952年、創立者・加藤高藏らがウイスキー造りを始めたが、10年後に火災で工場を焼失して断念した歴史を持つ。2022年に免許を再取得し、三代目の名を冠して復活させた。発酵は当初の3倍の酵母量と約2倍の発酵期間で旺盛に進め、独自のウイスキー酵母も開発中。ミズナラ樽や百年梅酒のプラムワイン樽で、日本ならではのフルーティな酒質を目指す。
- 創業2022年
なぜこの味になるのか
発酵では当初の3倍量の酵母を投じ、約2倍の発酵期間を設けて旺盛な発酵を促すほか、独自のウイスキー酵母の開発も進める。熟成にはバーボン樽に加え、ジャパニーズウイスキーのシグネチャーであるミズナラ樽や、百年梅酒を熟成させて香味を染み込ませた「プラムワイン樽」を用い、日本ならではのフルーティな酒質を追う。
歴史
高藏蒸留所を営む明利酒類は、旧水戸藩のこの地で約160年にわたり酒造りを続けてきた蔵である。1952年、創立者の加藤高藏と職人たちによりウイスキー造りが始まったが、10年後に火災で工場を焼失して以来、製造を断念していた。約60年の時を経て2022年に免許を再取得し、三代目の名を冠した高藏蒸留所として復活を果たした。
立地と水
蒸留所は茨城県水戸市に立つ。初代が酒造りに最高の水を求めて全国を放浪した末に辿り着いたこの土地で、160年間、職人の手による酒造りが受け継がれてきた。良質な水がウイスキー造りの礎となっている。
36.3620, 140.4420Googleマップで見る ↗
BOTTLES
この蒸留所のボトル
復活後の原酒「高藏」は、アジア最大級の蒸留酒品評会TWSC2025の洋酒部門で金賞を獲得する快挙を果たした。約60年ぶりに甦った水戸の蔵が、独自の樽使いで新たな評価を築いている。
フレーバープロファイル付きのボトルが追加され次第、ここでボトルごとの味わいを比較できるようになります。
この蒸留所が属する地域
日本
1923年、鳥井信治郎が山崎蒸溜所を開設したのが日本ウイスキーの始まり。技師として招かれた竹鶴政孝は後にニッカウヰスキーを設立し余市蒸溜所を開いた。スコッチの製法を土台にしながらも、繊細な水質と四季の寒暖差を生かした独自のスタイルを確立し、2000年代以降は国際コンペティションでの受賞を機に世界的な評価を得ている。
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