イニクィティ タラマラ

この味を生む蒸留所

オーストラリア南部、アデレード・ヒルズのネアンに立つ、シングルモルト「イニクィティ」で知られる蒸留所である。前身は、2005年にイアン・シュミットら3組の夫婦がアデレードで始めたサザン・コースト蒸留所。80リットルのスチルを自作してモルトウイスキーとラムを造ったが、パートナー間の対立と法的紛争の末に清算に至った。残った2組が新会社ティン・シェッド・ディスティリング・カンパニーを興し、2013年に同じ建物で蒸留を再開した。イアン・シュミットとヴィック・オーロウという長年の盟友が運営する。仕込みから発酵、蒸留、熟成まで自前で手がけ、シングルモルトを「頂点の製品」と位置づける。2023年に世界最優秀シングルカスク・シングルモルトを受けた実力派だ。