嘉之助 IPAカスクフィニッシュ

この味を生む蒸留所

鹿児島県日置市に立つ、小正醸造の蒸溜所である。小正醸造は1883年創業の焼酎メーカーで、1957年に日本初の樽熟成焼酎「メローコヅル」を世に送り出した2代目蔵元・小正嘉之助にちなみ、2017年11月から生産を開始した。「MELLOW LAND, MELLOW WHISKY」を掲げ、原酒造りから蒸留・熟成まですべてを鹿児島の地で手がける。140年にわたる焼酎造りで培った蒸留・熟成技術を生かし、容量やランタンヘッド・ストレート型といった形状の異なる3基のポットスチルを使い分ける。冷却には屋内型のワームタブを用いる珍しい設計だ。焼酎リチャー樽など多様な樽で、多彩な原酒を育む造り手である。