METHOD
ワームタブ（虫樽）冷却
Worm Tub
影響するフレーバー軸：モルティナッツ・木質
蒸気を冷却する装置が「ワームタブ」か「シェルアンドチューブ」かで、銅との接触量が変わり酒質の重さが大きく変わる。
なぜこの工程がこの香りを生むのか
ワームタブは、冷水を張った大きな桶の中に渦巻き状の銅管を通し、蒸気をその中で凝縮させる伝統的な冷却装置で、蒸気と銅の接触面積が小さいため硫黄化合物や重い油分が原酒に残りやすく、厚みのある力強い酒質を生む。一方、近代的なシェルアンドチューブ式は無数の細い銅管の中に蒸気を通すため銅との接触面積がワームタブの数十倍にもなり、硫黄分や油分を効率よく取り除いて軽やかでフルーティーな酒質を作る。モートラックやダルウィニー、オーバンなど今もワームタブを維持する蒸留所は、その「肉厚」で個性的な酒質を看板としており、ダルウィニーが一時シェルアンドチューブに切り替えた際は酒質が大きく変わったため、後にワームタブへ戻した逸話がある。
BOTTLES
この製法を採用しているボトル56件
オールドパー クラシック 18年(グランドオールドパー)
Old Parr Classic 18 Year Old (Grand Old Parr 18)
🏴 スコットランド ・ クラガンモア蒸留所ほか ・ ブレンデッド ・ 18年 ・ 46%
クラガンモア ディスティラーズ・エディション
Cragganmore Distillers Edition
🏴 スコットランド ・ クラガンモア蒸留所 ・ シングルモルト ・ NAS ・ 40%
クラガンモア 12年 ピーテッド スペシャルリリース
Cragganmore 12 Year Old Peated Special Release
🏴 スコットランド ・ クラガンモア蒸留所 ・ シングルモルト ・ 12年 ・ 58.4%
カスクストレングス
モートラック 12年 ウィー・ウィッチー
Mortlach 12 Year Old The Wee Witchie
🏴 スコットランド ・ モートラック蒸留所 ・ シングルモルト ・ 12年 ・ 43.4%
モートラック 16年 ディスティラーズドラム
Mortlach 16 Year Old Distiller's Dram
🏴 スコットランド ・ モートラック蒸留所 ・ シングルモルト ・ 16年 ・ 43.4%
モートラック 20年 カウィーズブルーシール
Mortlach 20 Year Old Cowie's Blue Seal
🏴 スコットランド ・ モートラック蒸留所 ・ シングルモルト ・ 20年 ・ 43.4%
COLUMNS
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