秩父第2蒸溜所

なぜこの味になるのか

秩父第2最大の特徴は、初留・再留とも2基のスチルがガス直火焚きである点だ。これは、創業者・肥土伊知郎が理想とする「ウイスキー造りの原点」を追求した設備で、直火ならではの香ばしさと厚みのある酒質を狙う。第一蒸溜所の職人的なこだわりを受け継ぎながら、大幅に拡大した生産規模で、より安定した供給を可能にしている。伝統と拡張という、二つの目標を両立させる設計だ。

歴史

秩父第2蒸溜所は、2018年4月に着工し、2019年10月から生産を開始した、ベンチャーウイスキー社の2つ目の蒸溜所である。第一蒸溜所で造られる「イチローズモルト」は、世界中のウイスキーファンの需要が高まり、発売するたびに即完売する状態が続いていた。この供給不足に応えるべく、同じ埼玉県内のみどりが丘工業団地に、生産能力を大幅に拡大した第2の拠点が設けられた。第一からわずか約600メートルという近さに位置する。

立地と水

蒸溜所は埼玉県秩父市、第一蒸溜所から約600メートル離れたみどりが丘工業団地内に立つ。第一と同じ秩父の気候風土——寒暖差の激しい環境——のもとで造りを行う。1バッチあたりの仕込み量は麦芽2トンまで拡大され、第一のおよそ5倍の生産能力を持つ。近接する二つの蒸溜所が、同じ土地の恵みを共有しながら、異なる規模で原酒を生み出している。