アードモア 12年 ポートウッドフィニッシュ

この味を生む蒸留所

スコットランド東部ハイランド、アバディーンシャーのケネスモントに立つ蒸留所である。1898年、ウィリアム・ティーチャーの息子アダムが、自社のブレンデッド「ティーチャーズ・ハイランド・クリーム」の原酒を確保するために建てた。最大の特徴は、ハイランドの蒸留所としては珍しく、ライトリー・ピーテッド(フェノール値12〜14ppm)の原酒を主軸に造る点だ。アバディーンシャー産のピートを用いたそのスモーキーさが、ティーチャーズに独特の骨格を与えてきた。1955年に2基、1974年に4基のスチルが増設され、計8基となった。1970年代半ばまで自社製麦、1980年代後半まで自社の樽工房も備えた。現在はサントリー・グローバル・スピリッツ傘下の、ピーテッド・ハイランドの造り手だ。