METHOD
ポートパイプ熟成
Port Cask
影響するフレーバー軸：フルーティーシェリー
ポルトガルのポートワイン樽で追熟させ、赤ベリーやプラムのような濃厚な果実味と赤紫がかった色調を加える仕上げ。
なぜこの工程がこの香りを生むのか
ポートワインはブランデーを添加して発酵を止める酒精強化ワインで、その樽にはアントシアニン色素と濃厚な果糖・タンニンが染み込んでいる。この樽でウイスキーを追熟させると、赤スグリやブラックベリー、プラムのような赤黒い果実の凝縮した甘みと、ワイン由来のわずかな渋みが加わり、色調も赤みがかった琥珀色へと変化する。グレンモーレンジ「クインタ・ルバン」が代表例として知られ、ポート樽(パイプ)は縦長で他の酒精強化ワイン樽よりやや大きい「パイプ」と呼ばれる樽形状が使われることが多い。マデイラ樽やシェリー樽と並び、赤系ワイン由来の果実味を求める際の定番選択肢となっている。 本熟成の仕上げとして数ヶ月〜数年単位で使われることが多く、フィニッシュ期間の長さによって果実味の濃さが調整される。
BOTTLES
この製法を採用しているボトル31件
グレンモーレンジィ クインタ・ルバン 14年
Glenmorangie The Quinta Ruban 14 Year Old
🏴 スコットランド ・ グレンモーレンジィ蒸留所 ・ シングルモルト ・ 14年 ・ 46%
クラガンモア ディスティラーズ・エディション
Cragganmore Distillers Edition
🏴 スコットランド ・ クラガンモア蒸留所 ・ シングルモルト ・ NAS ・ 40%
グレンマレイ エルギンクラシック ポートカスクフィニッシュ
Glen Moray Elgin Classic Port Cask Finish
🏴 スコットランド ・ グレンマレイ蒸留所 ・ シングルモルト ・ NAS ・ 40%
ハイランドパーク 16年 ツイステッド・タトゥー
Highland Park Twisted Tattoo 16 Years Old
🏴 スコットランド ・ ハイランドパーク蒸留所 ・ シングルモルト ・ 16年 ・ 46.7%
COLUMNS
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